Secretele lui Rachael Ray pentru cei mai buni cartofi zdrobiți vreodată - crocant, lamaie + atât de ușor — 2024
Cartofii prăjiți sunt una dintre garniturile noastre preferate, așa că suntem mereu în căutarea unor noi modalități de a-i remarca. Recent, am întâlnit rețeta virală a chefului celebru Rachael Ray pentru Crispy Lemon Smashed Potatoes - care conține câteva trucuri simple care duc spuds la următorul nivel, de la zdrobirea cartofilor până la stoarcerea cu lămâie după ce au terminat de prăjit. Dar, veți fi impresionat de modul în care funcționează pentru a crea un lot de cartofi prăjiți delicios. Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre aceste sfaturi inteligente și despre experiența noastră de a încerca acești cartofi prăjiți cu o notă de citrice.
Elementele de bază ale prăjirii cartofilor
Cartofii prăjiți sunt unul dintre cele mai simple feluri de mâncare, deoarece implică în principal amestecarea oricărui fel de spuds cu ulei și condimente înainte de a le prăji. Acești pași sunt garantați pentru a produce cartofi crocanți și fragezi. Dar, micile ajustări fac o diferență uriașă pentru un lot mai aromat de spuds. Luați-o de la Rachael, a cărei rețetă de spuds prăjiți prezintă trucuri ușoare care ridică cartofii prăjiți sau pui!
Cele 3 trucuri ale lui Rachael Ray pentru cartofi prăjiți delicioși
În loc să curețe și să taie cartofii, Rachael economisește timp lăsându-i întregi, cu coaja. Apoi, ea folosește trei trucuri pentru a spori aroma și textura spuds.
1. Zdrobiți cartofii.
Rachael fierbe parțial (sau fierbe) cartofii, astfel încât interiorul să fie ușor fraged și să poată absorbi condimentele. Apoi, ea spune să le zdrobiți cu fundul unui pahar cu apă. Acest pas aplatizează cartofii, astfel încât suprafața suplimentară îi ajută să se prăjească mai repede și să dezvolte o mulțime de bucăți crocante. Cel mai bine este să faceți acest truc după ce cartofii sunt scurși și așezați pe tava de copt.
2. Prăjiți spuds la o temperatură ridicată a cuptorului.
O temperatură ridicată a cuptorului, cum ar fi 450 ° F, produce cartofi prăjiți cu un exterior maro și crocant, care contrastează frumos cu interiorul fraged.
3. Stoarceți o lămâie caramelizată peste cartofii prăjiți.
Ca o notă finală de aromă, Rachael stoarce peste cartofi sucul de la o lămâie caramelizată. Lămâile carbonizate își gătesc zaharurile naturale, ceea ce le reduce amărăciunea și le face mai dulci. Acest lucru adaugă o notă de luminozitate spuds prăjiți.
mary tyler moore valerie harper
Cum se prepară cartofi crocanți cu lămâie
Mai jos, puteți găsi pașii de la TikTok al lui Rachael despre cum să faci acești cartofi. Sunt pline de arome dulci și pământești, făcându-le perfecte pentru a fi servite alături de pui la cuptor, friptură la grătar sau pește sot. Hum!
Cartofi crocanți cu lămâie
@rachaelrayTrei cuvinte: CRISPY LEMON PATOES #fyp #learnontiktok #cum să #sa gatim #tiktoktips #pentruyopagina #invata de la mine #gătit #Paști
♬ sunet original – Rachael Ray
Ingrediente:
- 1 lb. cartofi pentru bebeluși sau cartofi cu piele întregi
- 3 până la 4 linguri. ulei de măsline extra virgin
- ½ lămâie
- Sare si piper
Directii:
- Puneți cartofii în oală și umpleți cu suficientă apă rece pentru a-i scufunda complet.
- Aduceți la fiert la foc mediu și gătiți neacoperit aproximativ 20 de minute. Cartofii trebuie să fie ușor moi, dar nu moale. Se scurge si se lasa sa se raceasca in oala 2 minute.
- Preîncălziți cuptorul la 450°F.
- Aranjați cartofii într-un singur strat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Zdrobiți cartofii cu fundul de sticlă pentru a aplatiza ușor suprafața. Stropiți cu ulei de măsline și asezonați cu sare și piper. Amestecați ușor pentru a acoperi cartofii în condimente.
- Se prăjește în jur de 45 de minute sau până când spuds devin maro auriu și crocanți.
- Pe măsură ce cartofii se prăjesc, încălziți o tigaie mică la foc mediu. Puneți jumătate de pulpă de lămâie în jos pe tigaie și gătiți 8 până la 10 minute. Odată ce lămâia este caramelizată, se scoate din tigaie și se lasă deoparte să se răcească puțin.
- După ce cartofii au terminat de prăjit, scoateți foaia de copt din cuptor și stoarceți lămâia peste spuds. Serviți cartofii într-un bol și bucurați-vă.
Testul meu de gust
Făcând asta chiar eu, am fost curios cum ar avea un gust mai bun acești cartofi prăjiți decât alte rețete pe care le-am încercat. Luând prima mușcătură, am gustat imediat mișcarea subtilă și dulceața lămâii - care a echilibrat bogăția de unt din cartofi. De asemenea, aplatizarea cartofilor a ajutat coaja să se transforme într-o crustă rumenită odată prăjită. Simpla adăugare de sare și piper a fost suficientă pentru a asezona cartofii, deoarece uleiul de măsline și lămâia caramelizată au oferit arome extra de fructe și pământ. Această rețetă cu siguranță nu a dezamăgit și este dovada că cartofii prăjiți poate sa fură spectacolul la masă!
Alexandria Brooks
Pentru modalități mai delicioase de a actualiza spuds , citește aceste povești mai jos!
Chef dezvăluie schimbul de 1 USD care face piureul de cartofi foarte bogat și cremos
Pentru pielea foarte crocantă a cartofului copt, gătiți-l în cuptorul de pâine, spune bucătarul
este casatorit John Mellencamp