Trucul surpriză cu bicarbonat de sodiu garantează că carnea de vită se gătește perfect de fiecare dată — 2025

A învăța cum să gătești carne de vită nu este tocmai știință rachetă - dar știi cel mai bun mod de a obține toată aroma delicioasă pe care o poți obține din bunătatea cărnii? Luați niște bicarbonat de sodiu! Poate suna ciudat, dar elementul de bază pentru cămară face de fapt minuni pentru a menține carnea de vită măcinată umedă și aromată în timp ce se gătește. Continuați să citiți pentru a afla de ce ar trebui să apelați la bicarbonat de sodiu atunci când gătiți carne de vită tocată, plus primiți sfaturi bonus de la Lumea Femeii Director alimentar Julie Miltenberger și rețete de carne de vită măcinată care fac să servească mâncăruri delicioase.

Ce face bicarbonatul de sodiu cu carnea de vită

Bicarbonatul de sodiu acționează în esență ca un agent de frăgezire atunci când este adăugat în carnea de vită. Conform Bucătăria de testare a Americii (ATK) , înmuierea cărnii într-o soluție de bicarbonat de sodiu și apă crește echilibrul pH-ului la suprafața cărnii. Acest efect nu numai că reține umiditatea cărnii de vită, dar o ajută și să se gătească mai repede - ceea ce înseamnă că veți obține carne maro suculentă, mai degrabă decât o grămadă de mușcă grasă și gri. ATK observă, de asemenea, că bicarbonatul de sodiu încetinește, de asemenea, legarea excesivă a proteinelor din carne pe măsură ce se încălzește și previne o textură dură și mestecată pe care majoritatea oamenilor le place să o evite.

Cum să adăugați bicarbonat de sodiu în carnea de vită

Combinarea acestor ingrediente este mai simplă decât credeți: doar dizolvați un praf de bicarbonat de sodiu cu puțină apă și apoi amestecați soluția în carnea de vită tocată. Lăsați carnea să stea cel puțin 15 minute (dar nu mai mult de 45 de minute) înainte de a o găti conform instrucțiunilor din rețetă. Veți dori să utilizați aproximativ ¼ de linguriță. bicarbonat de sodiu per kilogram de carne de vită tocată. (Bonus: dați clic pentru a obține sfaturi despre cum să depozitați corespunzător carnea de vită astfel încât durează mai mult în frigider și faceți clic aici pentru mai multe hack-uri de bicarbonat de sodiu.)

4 sfaturi suplimentare pentru gătitul cărnii de vită

Bicarbonatul de sodiu face carnea de vită măcinată și gustoasă, dar nu poate face toate sarcinile grele. Mai jos, Julie împărtășește patru sfaturi suplimentare pentru a vă asigura că carnea de vită se gătește uniform în tigaie.

Nu supraaglomera tigaia.Julie notează că carnea de vită măcinată are nevoie de mult spațiu în tigaie pentru a fi gătită bine. Veți avea nevoie de o tigaie de 10 inchi pentru a rumeni 1 kg de carne de vită, explică ea. Când rumeniți 2 sau mai multe kilograme de carne de vită tocată, gătiți în loturi de 1 kilogram într-o tigaie de 12 inchi. Asigurați-vă că tigaia este bine încălzită.Dacă tigaia nu este complet încălzită înainte de a începe gătitul, carnea de vită măcinată se va lipi de suprafață. Acesta este motivul pentru care Julie spune să încălziți tigaia timp de cel puțin 2 până la 3 minute înainte de a adăuga carne de vită măcinată în tigaie. Păstrați bucățile de carne de vită tocată de aceeași dimensiune.Bucățile de carne de vită de dimensiuni neuniforme nu se vor găti toate în același timp. Deci, intenționați să despărțiți orice aglomerări în bucăți uniforme. Se sfărâmă carnea în tigaie, astfel încât bucățile să aibă aproximativ aceeași dimensiune, spune Julie. Lăsați carnea să stea și să sfârâie câteva minute, permițând suprafețelor care ating tigaia să formeze o crustă înainte de a amesteca și de a toca cu o spatulă sau o lingură de lemn. Folosiți tigaia potrivită când sătuați carnea de vită.Julie sugerează să gătiți carne de vită tocată într-o tigaie de fontă pentru o rumenire mai uniformă. Deoarece fierul este un conductor atât de bun de căldură, suprafața va fi încălzită uniform de la o margine la alta, spune ea. (Faceți clic pentru a descoperi cum să asezonați și să curățați o tigaie din fontă, astfel încât să rămână în formă perfectă pentru toate nevoile dvs. de gătit!)

Top 5 rețete delicioase de carne de vită tocată

Toate aceste discuții despre carnea de vită măcinată ar trebui să stârnească inspirație pentru următoarea ta cină. Din fericire, Julie și restul bucătăriei noastre de testare împărtășesc cinci rețete de carne de vită măcinată care sunt rapide, aromate și sigur că te vor satura în orice seară!

1. Paste la tigaie cu sos de vodca

Mâncare și fotografie

Gătirea pastelor direct în sos este secretul ușor pentru a adăuga și mai multă aromă - în plus, curățarea este ușoară.

Ingrediente:

• 3 ceai
• 8 oz. Carne de vită
• ⅛ linguriță. piper
• 1 catel de usturoi, tocat
• 1 ½ cană de sos de paste cu vodcă, de la 24 oz. borcan
• 8 oz. paste penne
• ¼ linguriță. fulgi de ardei roșu mărunțiți (opțional)

Directii:

Activ:20 min Timpul total:35 min Randament:4 portii

1. Tăiați părțile albe și verde deschis de ceai verde. Tăiați subțire părțile rămase de culoare verde închis de ceață; rezervă. Ungeți tigaia antiaderentă de 12 inchi cu spray de gătit; se încălzește la foc mediu-mare. Adăugați carnea de vită, ceaiul verde tocat și piperul; gătiți, amestecând și rupând carnea de vită cu lingura, până când carnea nu mai este roz, 8 până la 10 minute, adăugând usturoi în ultimele 30 de secunde din timpul de gătire.
2. Folosind o lingura cu fanta, scoateti amestecul de vita din tigaie; rezervă. Scoateți și aruncați picăturile din tigaie. Adăugați ½ cană de sos de vodcă și 3 căni de apă în tigaie; la foc mediu-mare, se aduce la fiert. Se amestecă pastele și, dacă folosiți, fulgi de ardei roșu; reduceți căldura la mediu.
3. Acoperi; gătiți, amestecând din când în când, până când pastele sunt doar fragede, aproximativ 12 minute. Amestecați restul de 1 cană de sos de paste și amestecul de carne de vită rezervat; gătiți, amestecând, până se încălzește, 1 până la 2 minute. Acoperiți cu ceai tăiați felii rezervați.

2. Aruncare de vită și legume

Mâncare și fotografie

Brânză de capră adaugă un picior picant acestui sote – nu ezitați să vă supuneți brânzei mărunțite preferate.

Ingrediente:

sensul porumbului crăpat de Jimmy

• 1 lb. carne de vită măcinată
• 1 ardei rosu
• 2 cani de fasole verde
• 1 lingura. ulei de masline
• 1 cană ceapă roșie feliată
• 2 căni de cartofi baby gătiți, tăiați la jumătate
• 1 cană roșii cherry
• ⅓ cană sos de friptură
• ½ cană brânză de capră mărunțită (2 oz)

Directii:

Activ:40 min Timpul total:40 min Randament:4 portii

1. Ungeți tigaia antiaderentă cu spray de gătit; se încălzește la foc mediu-mare. Adăugați carne de vită; gătiți, amestecând din când în când, până când nu mai sunt roz, 7 până la 8 minute. Scurgere; rezervă.
2. Tăiați ardeiul în fâșii; tăiați fasolea verde în treimi. Într-o tigaie, încălziți uleiul la foc mediu-înalt. Adăugați piper și ceapă; gătiți 5 minute. Adăugați cartofii, fasolea și roșiile; gătiți până se înmoaie, 7 până la 8 minute. Peste mediu-scăzut, amestecați carnea de vită, sosul, ⅛ linguriță. sare și ¼ cană apă; adăugați brânză. Acoperi; se lasa branza sa se topeasca, 5 minute.

3. Ardei Umpluți Bolognese

Mâncare și fotografie

Sosul nostru plin de legume este o modalitate excelentă de a întinde jumătate de kilogram de carne de vită măcinată într-o cină copioasă pentru patru persoane.

Ingrediente:

de ce a părăsit mclean stevenson mash

• 4 ardei rosii
• ½ din 1 lb. vinete, tăiate în felii rotunde de ¼ de grosime
• 1 (8 oz) dovleac galben, tăiat în felii rotunde de ¼ de grosime
• ¼ linguriță. sare
• ¼ linguriță. piper
• 12 oz. Carne de vită
• 1 ceapa, tocata
• 1½ cani de sos de paste din legume de gradina, de la 24 oz. borcan
• 1 cană de brânză mozzarella mărunțită
• ⅓ cană brânză feta mărunțită
• oregano proaspăt (opțional)

Directii:

Activ:30 min Timpul total:1 oră, 10 minute Randament:4 portii

1. Încinge cuptorul la 375°F. Ungeți o tavă de copt de 2 litri și 2 foi de copt cu margini cu spray de gătit. Tăiați blatul ardeiului; îndepărtați și aruncați semințele și coastele.
2. Puneți vinetele și dovleceii într-un singur strat pe foi de copt separate; ungeți cu spray de gătit și stropiți cu sare și piper. Coaceți, răsturnând o dată, până se înmoaie, 3 până la 6 minute pe fiecare parte; rezervă.
3. Ungeți tigaia antiaderentă de 12 inchi cu spray de gătit; se încălzește la foc mediu-mare. Adăugați carnea de vită și ceapa; gătiți, amestecând ocazional, până când carnea de vită nu mai este roz, 7 până la 8 minute. Se amestecă sosul, vinetele și dovleceii; rezerva 1½ cani de umplutura. Se amestecă mozzarella în umplutura rămasă. Cu lingura în ardei; transferați în vasul de copt. Cu lingura umplutura rezervata in jurul ardeilor; deasupra cu brânză feta. Ungeți o parte a foii de folie cu spray de gătit; puneți cu partea acoperită în jos peste ardei.
4. Coaceți până când se înmoaie și umplutura este fierbinte, 35 până la 40 de minute. îndepărtarea foliei în ultimele 10 minute de gătire. Dacă se dorește, se ornează cu oregano.

4. Chili Boats

Sunt Media

Bolurile de pâine comestibile ușor de făcut sunt ideale pentru a absorbi până la ultima picătură de umplutură.

Ingrediente:

• 1 tub (13,8 oz.) de aluat pentru crusta de pizza la frigider
• 1 ou, batut
• 2 linguri. seminte de susan
• ¾ lb. carne de vită măcinată
• 1 lingura. pudra de chili
• ¼ linguriță. sare
• 1 conserve (10 oz.) de roșii tăiate cubulețe și ardei iute verzi, scurse
• Smântână și crenguțe de coriandru (opțional)

Directii:

Activ:25 min Timpul total:50 min Randament:4 portii

1. Încinge cuptorul la 400°F. Acoperiți tava de copt cu spray de gătit. Pe suprafata usor infainata, desfacem aluatul. Ungeți aluatul cu ou; se presara cu seminte de susan. Tăiați aluatul în 4 dreptunghiuri (fiecare de aproximativ 7 pe 5 inci).
2. Lucrând pe rând, răsturnați dreptunghiuri pe tava de copt. Îndoiți fiecare parte scurtă a dreptunghiului în jumătate și apăsați împreună pentru a sigila și a face punct la fiecare capăt, lăsând centrul deschis. Apăsați centrele inferioare ale bărcilor de aluat pe tava de copt. Coaceți până se rumenesc ușor, aproximativ 10 minute.
3. Se încălzește tigaie antiaderentă de 12 inchi la foc mediu-mare. Adăugați carne de vită, praf de chili și sare; gătiți, amestecând pentru a rupe carnea de vită, până se rumenește, 3 până la 4 minute. Se amestecă roșiile cu ardei iute. Împărțiți amestecul între cruste. Acoperiți cu folie. Coaceți până când umplutura este fierbinte, 8 până la 10 minute. Dacă doriți, acoperiți cu smântână și coriandru.

5. Salată mexicană cu chipsuri de tortilla de porumb

Linii + Unghiuri

Jalapeño adaugă o lovitură de foc cărnii noastre de vită cu chili și chimen, dar vă puteți ajusta dacă preferați mai puțină căldură.

Ingrediente:

• 2 roșii medii, tăiate cubulețe
• ¼ cana ceapa alba tocata marunt
• 1 jalapeño, tocat fin
• 1 lingura. coriandru proaspăt tocat
• 1 lingura. suc de lămâie
• ⅛ linguriță. + ¼ linguriță. sare
• 1 lb. 90% carne de vită macră
• 4 lingurite pudra de chili
• ½ linguriță. chimen măcinat
• ¼ linguriță. piper
• 4 căni de chipsuri de tortilla de porumb
• 8 cesti de salata romana rupta, 10 oz.
• ½ cană guacamole
• frunze de coriandru (optional)

Directii:

Activ:20 min Timpul total:30 min Randament:4 portii

1. Într-un castron mediu, amestecați roșiile, ceapa, jalapeño, coriandru tocat, sucul de lămâie și 1⅛ linguriță. sare; rezervă.
2. Ungeți o tigaie mare antiaderență cu spray de gătit; se încălzește la foc mediu-mare. Adăugați carne de vită; gătiți, amestecând ocazional și rupând carnea cu lingura, până când nu mai este roz, 7 până la 8 minute. Scurgere; întoarce-te la tigaie. Se presară cu pudră de chili, chimen, piper și ¼ linguriță. sare. Gatiti, amestecand des, pana cand aromele se amesteca si carnea de vita se rumeneste, 1 minut.
3. Aranjați chipsurile în jurul marginii fiecăreia dintre cele 4 farfurii. Împărțiți salata verde în farfurii. Acoperiți cu amestec de carne, amestec de roșii rezervat și guacamole. Dacă doriți, ornați cu frunze de coriandru proaspăt.

Pentru mai multe sfaturi despre gătirea cărnii, astfel încât să fie extra suculentă și delicioasă, continuați să citiți:

Friptură de carne suculentă garantată de fiecare dată - Iată pasul ușor pe care majoritatea oamenilor îl săriesc

Adăugarea de ricotta la chiftelele dvs. le va face foarte suculente

Food Network Chef: Tăierea unei fripturi de flanc *Astfel* Garantează fraged și suculent