Schimbul ușor de ulei de gătit despre care studiile arată că poate scădea colesterolul, vă ajută creierul să rămână tânăr și să reducă inflamația — 2025
Să mergi în magazinul tău alimentar și să mergi pe culoarul cu ulei de gătit poate fi un pic copleșitor: vei găsi un număr surprinzător de soiuri, inclusiv ulei de măsline, ulei de canola, ulei vegetal, ulei de cocos, ulei de avocado și ulei de sâmburi de struguri, pentru a numi un puţini. În ultimul timp, uleiul de sâmburi de struguri devine foarte popular pentru capacitatea sa de a reduce colesterolul, pe lângă alte beneficii pentru sănătate. Este uleiul de sâmburi de struguri cea mai bună alegere pentru tine? Am discutat cu medici, nutriționiști și bucătari pentru a afla mai multe despre beneficiile uleiului de sâmburi de struguri pentru colesterol și alte avantaje nutriționale și culinare ale acestuia. Continuați să citiți pentru a vedea de ce ați putea dori să luați o sticlă de ulei de sâmburi de struguri data viitoare când mergeți pe culoarul uleiului.
Ce este uleiul de sâmburi de struguri?
Uleiul de sâmburi de struguri este făcut din grăsimile din semințele de struguri (da, există grăsime în interiorul lor!). Este uleiul produs prin presarea semințelor de struguri în același mod în care se face uleiul de măsline sau uleiul de avocado, spune. Timothy S. Harlan, MD a Colegiului de specialişti în medicină culinară. Semințele sunt în general cele rămase de la vinificație. (Se mândrește, de asemenea, cu beneficii de frumusețe: faceți clic pentru a citi despre beneficiile pielii ale uleiului de sâmburi de struguri.)
3 beneficii pentru sănătate ale uleiului de sâmburi de struguri
1. Uleiul de sâmburi de struguri poate ajuta la îmbunătățirea profilului de colesterol
Uleiul din samburi de struguri este bogat in grasimi polinesaturate si mononesaturate si sarac in grasimi saturate, spune dr. Harlan. Primele două sunt cunoscute ca grăsimi sănătoase care sunt bune pentru inima ta. Într-adevăr, un studiu a constatat că persoanele care au consumat ulei de sâmburi de struguri în fiecare zi timp de 45 de zile a crescut colesterolul HDL (bun) cu 13% și a scăzut colesterolul LDL (rău) cu 7% . În plus, uleiul de sâmburi de struguri este bogat în acid linoleic , o grăsime polinesaturată, iar cercetătorii de la Harvard au descoperit că înlocuirea grăsimilor saturate cu acid linoleic reduce colesterolul total și LDL .
Ricky Wilson B-52s
În alte cercetări, oamenii de știință au descoperit că consumul zilnic de ulei de sâmburi de struguri a dus la o scădere semnificativă a proteina C reactiva (CRP) , care este un indicator al nivelurilor de inflamație din organism.
2. Uleiul de sâmburi de struguri poate ajuta la inversarea îmbătrânirii creierului
Uleiul de sâmburi de struguri oferă organismului dumneavoastră o doză mare de acizi grași esențiali precum omega-3 și omega-6. Aceste grăsimi au o serie de beneficii pentru sănătate, dar poate cel mai impresionant este faptul că consumul regulat de acizi grași omega-3 și omega-6 poate promovează îmbătrânirea sănătoasă a creierului , potrivit cercetărilor publicate în jurnal Neuroștiința nutrițională. Într-un studiu, persoanele cu niveluri ridicate ale acestor grăsimi în sânge au avut o stare mai sănătoasă fornix ( o zonă a creierului legată de memorie .)
Potrivit autorului studiului Marta Zamroziewicz, MD, PhD , multe cercetări ne spun că oamenii trebuie să mănânce pește și ulei de pește pentru a obține efecte neuroprotectoare de la aceste grăsimi, dar această nouă descoperire sugerează că chiar și grăsimile pe care le obținem din nuci, semințe și uleiuri pot face, de asemenea, o diferență în creier . (Faceți clic pentru a afla mai multe despre legătura dintre Grăsimi omega 3, 6 și 9 și pierderea în greutate .)
3. Uleiul de sâmburi de struguri poate ajuta la protejarea împotriva cancerului
Uleiul de sâmburi de struguri este o sursă bogată de vitamina E, care este un antioxidant puternic și, prin urmare, poate aduce beneficii sănătății inimii și poate combate inflamația, spune dieteticianul înregistrat. Carlos Fragoso, MS, RD, CDN , titular serviciu de consiliere nutrițională Nutrethos . De fapt, Uleiul de sâmburi de struguri conține mai multă vitamina E decât uleiul de măsline . Este un avantaj pentru sănătatea ta, de vreme ce vitamina E protejează împotriva radicalilor liberi , ajutând la apărarea organismului împotriva cancerului și a altor boli cronice. Într-un studiu, consumul zilnic de ulei de sâmburi de struguri a redus riscul de a dezvolta cancer de prostată cu 41%! (Faceți clic pentru mai multe beneficii ale vitaminei E pentru femei.)
2 motive pentru care bucătarii le place să lucreze cu ulei de sâmburi de struguri
Uleiul de sâmburi de struguri nu este doar nutritiv, ci funcționează bine și ca ulei de gătit:
Uleiul de sâmburi de struguri are o aromă neutră
BURCU ATALAY TANKUT/Getty Images
Unul dintre motivele pentru care uleiul de sâmburi de struguri este un superstar culinar este din cauza aromei sale neutre. Deoarece are un gust atât de blând și o culoare deschisă, uleiul de sâmburi de struguri permite altor arome din bucătăria dvs. să ia în centrul atenției, spre deosebire de uleiul de măsline extravirgin, care poate avea o aromă proeminentă, spune Jackie Newgent, RDN, CDN , nutriționist culinar de plante și autor al Cartea de bucate pentru diabetul pe bază de plante . Este versatil în toate preparatele de gătit, inclusiv pentru prăjire, grătar și prăjire, și poate fi folosit fără căldură, ca în sosurile de salată. Sfat: Dacă îl veți folosi în dressing, luați în considerare celelalte ingrediente. Dr. Harlan spune: Deoarece uleiul de sâmburi de struguri este în cea mai mare parte fără aromă, poate fi un ulei bun pentru vinegretă dacă scopul este să se concentreze asupra altor arome din dressing.
Uleiul de sâmburi de struguri are un punct de fum ridicat
Alena-Savchenko/Getty Images
Uleiul de sâmburi de struguri are un punct de fum ridicat (temperatura la care arde) de aproximativ 420 de grade Fahrenheit. Aceasta înseamnă că este potrivit pentru gătit la căldură mare, cum ar fi prăjirea sau prăjirea, deoarece nu dă un gust ars sau neplăcut atunci când este expus la temperaturi ridicate, adaugă nutriționistul Catherine Gervacio, BHSc, RND .
Când gătiți cu ulei de sâmburi de struguri, Dr. Harlan oferă această avertizare: Când uleiurile sunt încălzite până la acel punct de ardere, există posibilitatea de a crea niște compuși inflamatori care pot contracara aspectele altfel antiinflamatorii. Pentru a reduce riscul, spune Newgent, sugerez să minimizați timpul în care utilizați uleiul la temperaturi ridicate și să nu reutilizați uleiul după gătit.
Seminte de struguri vs ulei de canola
S-ar putea să vă întrebați, uleiul de canola este, de asemenea, neutru ca aromă și are un punct de fum ridicat, așa că îl pot folosi în schimb? Ai putea, dar nu este cea mai sănătoasă opțiune: uleiul de sâmburi de struguri este considerabil mai sănătos decât uleiul de canola, deoarece nu este hidrogenat. Hidrogenarea este un proces de fabricație care duce la un conținut ridicat de grăsimi trans nesănătoase. (Faceți clic pentru a afla de ce uleiurile hidrogenate sunt rele pentru tine și de ce uleiul de canola este interzis în Europa .)
Doza zilnică ideală de ulei de sâmburi de struguri
Ghidurile alimentare ale guvernului pentru amerieni recomandă acest lucru femeile consumă 1,5 până la 2 linguri de uleiuri pe zi . Adaugă Fragoso, Institutul de Medicină recomandă un aport zilnic de 11 până la 22 g de omega-6, în funcție de vârstă și sex. Pe baza acestui fapt, ar fi indicat să nu consumați mai mult de 1,5 linguri de ulei de sâmburi de struguri în fiecare zi.
Suplimente cu ulei de sâmburi de struguri pentru pierderea în greutate
De asemenea, puteți obține doza zilnică de ulei de sâmburi de struguri prin suplimente. Suplimentele cu extract de sâmburi de struguri oferă aceleași beneficii ca și uleiul, plus încă unul: cercetările sugerează că uleiul de sâmburi de struguri obținut din struguri muscadin (forma găsită în multe suplimente) poate ajuta la pierderea în greutate. Motivul? Uleiul de sâmburi de struguri de muscadină conține tocotrienol , o formă nesaturată de vitamina E care blochează formarea de noi celule adipoase. Astfel, consumul de alimente făcute cu ulei de semințe de struguri muscadină ar putea reduce creșterea în greutate prin reducerea obezității, potrivit cercetătorului Marty Marshall , fost profesor la Universitatea din Florida. O marcă de încercat: ulei de semințe de struguri Vitacost Muscadine ( Cumpărați de pe Vitacost , 12,99 USD pentru 120 de capsule)
Pentru mai multe despre uleiurile sănătoase:
Uleiul MCT este oficial cel mai lung „mod de slăbit”. Iată de ce este mai popular ca niciodată
Mutați-vă, ulei de pește — Medicii analizează beneficiile uimitoare ale uleiului de krill
actor care l-a jucat pe John Boy
Acest conținut nu înlocuiește sfatul sau diagnosticul medical profesional. Consultați-vă întotdeauna medicul înainte de a urma orice plan de tratament .