Caldo de Res: Supa mexicană de vită și legume care este atât de reconfortantă + bună pentru tine — 2024
Ne place un castron mare de supă copioasă care să ne încălzească într-o zi răcoroasă. Așa că, când am găsit această rețetă de Caldo de Res serios satisfăcătoare, am știut că merită un loc ca una dintre favoritele noastre. Legumele fragede, ierburile proaspete și tulpina de vită cu os se unesc pentru a crea un bol reconfortant, pe cât de nutritiv, pe atât de gustos. Asta e corect! O porție conține o tonă de proteine și vitamine cu puțin ajutor din măduva osoasă. Vă împărtășim rețeta noastră favorită fără probleme, care gătește frumos și lent într-un cuptor olandez. Iată tot ce ai nevoie pentru a face Caldo de Res.
Ce este Caldo de Res?
Supa de vită este o supă tradițională mexicană făcut cu carne de vită, bulion și legume. In spaniola, bulion înseamnă bulion și res înseamnă carne de vită.
Caldo de Res este unul dintre acele feluri de mâncare confortabile pe care multe familii latino le place să le aibă în preajmă atunci când au nevoie de o mâncăruri pentru o burtă caldă într-o zi rece, spune Chef Alejandra Serna-Cardona , sau Chef Ale, la Tyson Foods . Veți avea nevoie de o mulțime de ingrediente, inclusiv coajă de vită cu os, morcovi, cartofi, varză, porumb, țelină, ceapă, usturoi, coriandru și foi de dafin. Și asta este doar o versiune! Alte variante necesită legume suplimentare, cum ar fi chayote, tomatillos și jalapeños, toate populare în bucătăria mexicană. Înainte de servire, mulți termină această supă cu garnituri precum coriandru sau felii de lime.
Cheia unui mare Caldo de Res este răbdarea. Ca multe supe sau tocane, este nevoie de aproximativ două ore pentru a se prepara. Dar nu vă faceți griji - această rețetă necesită o pregătire minimă și, odată ce este gata, va merita așteptarea. Totul se gătește în bulion, chiar și coaja de vită. Caldo de Res necesită, de asemenea, o oală mare pentru a ține totul.
Sfaturi pentru depozitare
Pentru orice resturi, veți dori să le puneți la frigider într-un recipient etanș timp de până la cinci zile. Dacă doriți să vă salvați Caldo de Res pentru mai mult timp, păstrați-l într-un recipient sau într-o pungă sigură pentru congelator timp de până la trei luni.
Când reîncălziți din congelator, cel mai bine este să-l dezghețați complet în frigider. Apoi, puneți supa într-o oală și gătiți-o pe aragaz până se încălzește. Alternativ, puteți reîncălzi Caldo de Res în cuptorul cu microunde o porție la un moment dat, la intervale de 1 minut, aproximativ 3 minute.
Legate de: Acest hack pentru cuptorul cu microunde vă va reîncălzi resturile mult mai uniform - și în mai puțin timp
Gătitul tulpini de vită cu os
istetiana/Getty
S-ar putea ca tija de vită cu os să nu facă parte din aventura ta zilnică în bucătărie, dar rolul său în Caldo de Res este esențial pentru bogăție și profunzime. Tija vine de la piciorul [a vacii] chiar sub piept, explică Chef Ale. Este foarte dur și plin de țesut conjunctiv, așa că este perfect pentru aplicații de gătit lung, cum ar fi Caldo De Res, unde carnea se înmoaie cu adevărat, deoarece se gătește scăzut și lent. Tija de vită are de obicei un gust foarte carn și savuros. De asemenea, are o textură gelatinoasă din cantitățile mari de colagen, un tip de proteină, din țesuturile conjunctive.
Pentru a pregăti corect tulpina de vită cu os, optați pentru fierbere sau fierbere. Acest lucru ajută la descompunerea fibrelor dure și face carnea fragedă pentru mâncare. De asemenea, Chef Ale recomandă să gătiți cu apă rece, astfel încât [cantitatea] maximă de aromă să fie extrasă din carne.
Caldo de Res este sănătos?
Poate părea modest, dar Caldo de Res se mândrește cu un profil nutrițional impresionant. Aceste ingrediente proaspete, neprocesate vă oferă doza zilnică de proteine, vitamine și minerale. Aflați mai multe despre beneficiile nutriționale de mai jos cu dieteticianul Claire Rifkin , RDN.
Legume
Caldo de Res este de obicei făcut cu legume precum morcovi, cartofi, dovlecei și porumb, toate acestea adaugă beneficii nutriționale precum vitamine, minerale și fibre supei, spune Rifkin. Mulți americani nu își satisfac nevoile zilnice de fibre, iar această supă ar fi cu siguranță o modalitate delicioasă de a vă crește aportul zilnic de fibre!
Vită
Carnea de vită oferă proteine de înaltă calitate, esențiale pentru repararea și creșterea mușchilor. Alte vitamine și minerale esențiale includ fier, zinc și vitaminele B. Fierul, în special, ajută la transportul oxigenului în organism și previne deficiența de fier. În plus, proteinele din carnea de vită promovează sațietatea și pot ajuta la gestionarea greutății prin reducerea poftelor.
Măduvă osoasă
bhofack2/Getty
Denumită adesea untul naturii, măduva osoasă este o substanță gelatinoasă, densă în nutrienți, care se găsește în centrul gol al oaselor. Când este gătit, conferă o bogăție și o aromă de lux. Dar, mai important, tulpinile cu oase sunt de obicei bogate în colagen, aminoacizi și minerale precum calciul și fosforul, care pot susține funcția sănătoasă a articulațiilor și sănătatea oaselor, explică Rifkin. În plus, măduva osoasă este, de asemenea, hrănitoare, deoarece conține minerale precum fier și vitamina B12, care sunt necesare pentru producerea de energie și sănătatea creierului.
Reteta copioasa Caldo de vita
În timp ce rețetele tradiționale necesită doar carnea de pe tulpini de vită, nu poate strica să adăugați mai mult. Aceasta reteta delicioasa de la Kevin gătește adaugă bucăți de mandrină de vită. Puteți înlocui și coaste scurte de vită.
Bulion de vită la cuptor olandez
Roberto Galan/Getty
Ingrediente:
- 2 lbs. De asemenea, funcționează tulpinile de vită cu os, cozile de bou sau coastele scurte
- 1 lb. mandrina de vita, taiata cubulete
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 2 foi de dafin
- 1 lingura. sare cușer
- 2 cartofi galbeni, tăiați în opt bucăți
- 2 spice de porumb, decojite și tăiate în bucăți de 2″
- 4 morcovi, tăiați în monede groase
- 1 jalapeño mare, tăiat în inele
- ½ varză de cap, tăiată în sferturi
- 2 dovlecei, tăiați în monede groase
- 2 crengute de menta
Directii:
- Într-un cuptor olandez mare sau o oală de supă, adăugați 10 căni de apă, cioburi de vită, mandrina de vită, usturoi, foi de dafin și sare. Aduceți la fiert, reduceți focul la fiert, acoperiți și gătiți timp de 90 de minute sau până când carnea este fragedă. Îndepărtați orice spumă maro care plutește în partea de sus.
- Scoateți tulpina/oasele de vită. Apoi, cu o lingura cu fanta scoate bucatile de mandrina de vita fiarta, foile de dafin si cateii de usturoi. Transferați coaja/oasele de vită gătite într-un castron și lăsați deoparte să se răcească. Transferați bucățile de mandrină de vită gătite într-un castron mic. Aruncați foile de dafin și cățeii de usturoi.
- Adăugați cartofi, porumb, morcovi, jalapeño și 2 căni de apă în oală. Se aduce la fierbere, apoi se adaugă varza, dovlecelul și menta. Acoperiți și reduceți căldura la mic; gătiți până când legumele sunt fragede (verificați cu o furculiță), aproximativ 15 minute.
- În timp ce legumele se gătesc, îndepărtați orice bucăți de carne de pe oase, apoi aruncați oasele. Adăugați carnea în bolul cu mandrina de vită. Tăiați carnea în bucăți mici, apoi adăugați-o în oala de supă. Gatiti 5 minute.
- Scoateți crenguțele de mentă și aruncați. Asezonați cu sare și piper, amestecați totul bine. Serviți supa în boluri mari. Acoperiți fiecare bol cu coriandru și suc de lămâie proaspăt stors.
Ce să servești cu Caldo de Res
Completarea bunătății consistente a Caldo de Res cu garniturile perfecte vă poate ridica experiența culinară la noi culmi. Iată câteva idei gustoase de asortat cu supa ta.
1. Tortile calde
Indiferent dacă alegeți porumb sau făină, aceste împachetări moi, moale, sunt perfecte pentru a culege carne fragedă de vită și legume.
2. Orez mexican
O garnitură clasică care este parfumată, pufoasă și infuzată cu roșii, ceapă și condimente. Chef Ale recomandă să-l încercați și în supă: lăsați-l să absoarbă bulionul bogat de oase pe măsură ce se gătește. Așa că atunci când este servit, o lingură de orez este pusă în bol și Caldo-ul se toarnă deasupra cu toată bunătatea vegetală și de carne care complimentează orezul înainte de roșii/umami.
3. Chipsuri tortilla și salsa
Pentru un contrast crocant, serviți o parte de chipsuri tortilla sărate și salsa strălucitoare. Acest lucru funcționează bine pentru o mulțime mai mare.
4. Pâine de porumb mexicană
Răsfățați-vă cu o felie de pâine de porumb mexicană de casă, care este brânză, umedă și puțin picantă datorită jalapeños. Urmărește această rețetă video despre cum să o faci.
Pentru rețete de supă mai reconfortante , faceți clic pe acestea:
Această rețetă de supă de hamburger este confortabilă într-un castron + se prepară în doar 15 minute
există o singură capitală de stat în u.s. care nu are un McDonald's în ea. unde este?