Trucul de geniu al bucătarului împiedică ouăle fierte să se spargă în timp ce gătesc + le face gustoase — 2024

A face ouă fierte tari pare atât de ușor - până când vezi că s-au deschis în oală în timpul gătirii. Primul tău instinct poate fi să le arunci și să o iei de la capăt. Dar, veți ajunge la aceleași rezultate dacă faceți o greșeală comună. În loc să parcurgeți aproape întreaga cutie, este tot ce este nevoie să schimbați modul în care gătiți ouăle pentru a produce gălbenușuri fragede și albușuri moi și elastice. Astfel, le poți savura singure sau feliate sau tocate într-un fel de mâncare savuroasă. Continuați să citiți pentru sfaturi ale bucătarului bucătar despre cum să împiedicați ouăle să se spargă atunci când le fierbeți.

Elementele de bază ale ouălor fierte tari

Ouăle fierte tari se fac de obicei prin fierbere sau fierbere în coajă. Acest lucru gătește albul și gălbenușul, astfel încât acestea să fie întărite și să nu mai curgă. Ulterior, ouale se racesc si se curata de coaja inainte de servire. În timp ce procesul de fierbere a ouălor poate fi simplu, un accident de gătit care este obișnuit este deschiderea cojilor la jumătatea drumului.

De ce ouăle tind să crape în timp ce fierb

Ouăle sunt predispuse la crăpare deoarece forța din acțiunea de fierbere le face să se ciocnească unele de altele. Acest lucru duce la despicarea cochiliei și la revărsarea albușurilor din ea. Ceea ce vei ajunge este un ou fiert sigur de mâncat , dar va avea o textura moale. Din fericire, există un truc simplu care păstrează ouăle intacte în timp ce se gătesc pe aragaz!

Cum să nu se spargă ouăle în timpul gătirii

Daca intrebi Lisa Steele, blogger și autoare a Cartea de bucate zilnice cu ouă proaspete , nu trebuie să puneți ouăle direct în apă pentru a le găti. În schimb, ea aranjează ouăle într-un coș de aburi deasupra apei clocotite, astfel încât să se aburească până se întăresc. Avantajul fierberii la abur este că ouăle stau în liniște în coșul pentru aburi peste apa care fierbe, fără să se lovească unul de celălalt în oală, spune ea. De asemenea, căldura este mai blândă, așa că, ca bonus suplimentar, nu obțineți acel inel verde ciudat în jurul gălbenușurilor. Această metodă funcționează deoarece obține aceleași ouă fierte fragede - minus nevoia de a le urmări pentru a vă asigura că nu se deschid.

distribuția vrăjitorului

Pur și simplu urmați-l pe Steele cinci pași pentru ouă fierte tari care rămân în coajă până este timpul să le curățați.

1. Puneți cantitatea dorită de ouă în coș, lăsând suficient spațiu pentru ca aburii să le înconjoare pe fiecare.
2. Apoi, puneți coșul peste o oală cu 1 până la 2 inci de apă clocotită ușor și acoperiți cu un capac.
3. Gătiți ouăle la foc timp de 10 până la 12 minute pentru a da un gălbenuș fiert tare.
4. Folosind clești, scoateți cu grijă ouăle din coș și scufundați-le în apă cu gheață pentru a le răci.
5. Uscați ouăle înainte de a le curăța.

Și voilà! Aveți un lot de ouă fierte pe care le puteți gusta sau folosi în rețetele preferate.

2 retete delicioase de oua fierte tari

Mai jos, bucătăria noastră de testare împărtășește două feluri de mâncare care includ ouă fierte tari, deoarece oferă o aromă bogată și untosă, împreună cu o notă de generozitate!

Ouă cu piper roșu prăjit

Bhofack2/Getty

Ardeii în borcane și pudra de chili dau un sărut de culoare umpluturii acestor delicii cu două mușcături.

Ingrediente:

• 6 oua fierte tari, racite si curatate de coaja
• 3 linguri. maioneză
• 1 borcan (8 oz.) de ardei roșii prăjiți, scurs
• ½ linguriță. sos Worcestershire
• ½ linguriță. pudră de muştar
• ½ linguriță. pudra de chili
• 2 linguri. arpagic proaspăt tocat

Directii:

Activ:15 min Timpul total:15 minute + timp de răcire Randament:6 portii

1. Înjumătățiți ouăle pe lungime. Scoateți gălbenușurile și puneți-le în robotul de bucătărie. Aranjați albușurile pe platoul de servire.
2. În robotul de bucătărie cu gălbenușuri, adăugați ardei roșu, Worcestershire, muștar, praf de chili, ½ linguriță. sare și ¼ linguriță. piper. Se face piure până la omogenizare.
3. Dacă doriți, transferați amestecul de gălbenușuri într-o pungă de patiserie prevăzută cu vârf rotund. Țevi sau pune amestecul de gălbenușuri în jumătăți de albuș. Răciți până la 24 de ore.
4. Se presară cu arpagic proaspăt chiar înainte de servire.

Salată de pui Cobb

Tebryaeva/Getty

Pentru o versiune vegetariană a acestei cine, înlocuiți puiul și baconul cu tofu condimentat (disponibil în secțiunea de produse).

Ingrediente:

• ¼ cană ulei de măsline
• 2 linguri. oțet alb
• 1 lingura. mustar Dijon
• 6 frunze de salata romana sau iceberg
• 1 avocado
• 1 cana rosii cherry
• 3 ceai
• 4 oua fierte tari, racite si curatate de coaja
• 4 felii de bacon fiert
• ½ cană de brânză albastră
• 2 căni de pui gătit cuburi, aproximativ 8 oz.

Directii:

Activ:20 min Timpul total:20 min Randament:4 portii

1. Într-un castron, amestecați uleiul de măsline, oțetul, muștarul, ¼ linguriță. sare și ¼ linguriță. piper; rezervă. Taiati in jumatate frunzele de salata romana. Curățați, sâmburele și tăiați avocado în jumătate; felie. Roșii sferturi. Tăiați ceai verde. Curățați și feliați ouăle. Rupeți slănina în bucăți.
2. Pune romaine pe farfuria de servire. Aranjați brânză, avocado, roșii, pui, ceai verde, ouă și slănină în rânduri verticale peste salată verde. Serviți cu dressing.

---

Continuați să citiți pentru modalități mai delicioase și mai ușoare de a pregăti ouăle!

Bucătarul dezvăluie secretul surpriză pentru ouăle omlete pufoase - și este atât de ușor

Pregătiți oul „leneș” perfect în cuptorul cu microunde - în mai puțin de 2 minute

Secretul bucătarului pentru cele mai bune ouă prăjite vreodată - Durează doar 2 minute!