Pui prăjit: tot ce aveți nevoie pentru un pui prăjit crocant în exterior și suculent în interior este *Această* tehnică genială a capacului — 2025
Când vine vorba de pui prăjit, am auzit atât de multe trucuri și secrete de familie diferite pentru a obține cele mai crocante și mai suculente mușcături, de la înmuierea în lapte până la utilizarea unui amestec special de condimente. Și iată o altă întorsătură care ne-a atras recent atenția: friptura. Această metodă folosește gătirea sub presiune și prăjiți pentru a găti uniform fiecare parte a puiului. Rezultatul: pui prăjit care este mai puțin gras, dar este încă umed și acoperit cu o crustă delicios de crocantă. Este secretul din spatele puiului prăjit uimitor al atâtor restaurante și, în timp ce prăjirea tradițională folosește o mașină unică care se aburește și se prăjește simultan, nu aveți nevoie de un aparat pentru a crea pui în stil prajit - pur și simplu folosind o tigaie robustă. iar capacul va face treaba. Iată o primă bucată de pui la prăjit și o rețetă ușoară de făcut data viitoare când îți este poftă de acest clasic mâncare confortabilă!
Ce înseamnă când puiul este prăjit
Prăjirea este diferită de metodele tradiționale de prăjire în tigaie deschise, deoarece implică o friteuză specială sub presiune (nu vă faceți griji, totuși, nu aveți nevoie de acest lucru, așa cum veți afla mai jos). Brian Jupiter , bucătar executiv și proprietar al restaurantelor Frontieră și eu la Taverna Mae în Chicago, notează că această mașină prăjește puiul într-un mediu închis. Acest lucru creează abur și presiune care se etanșează în sucurile cărnii. De asemenea, previne scăderile bruște ale temperaturii uleiului care ar putea face ca puiul să devină gras. Prăjirea presurizează camera uleiului de prăjit, permițând temperaturilor să rămână constant ridicate pentru o anumită perioadă de timp, explică el. Acest lucru creează o textură mai ușoară și chiar mai crocantă pe pui.
Jupiter adaugă că broastingul a fost inventat de inginerul L.A.M Phelan în anii 1950. El a proiectat echipamente care prăjesc puiul la presiune rapid și temeinic, iar mașina lui a fost în cele din urmă produsă în serie special pentru restaurante și lanțuri de fast-food, unde prăjirea rămâne o metodă de bază pentru prăjirea unor loturi mari de pui. Dar, nu ai nevoie o mașină de prăjit neplăcută și costisitoare pentru a obține aceleași rezultate maro auriu și suculente acasă.
Cum să imiteți metoda de prăjire
Un aspect cheie al prăjirii este aburul, care este generat atunci când friteuza este acoperită și se aplică setările de presiune. Deși este dificil să creezi același nivel de presiune într-o tigaie normală, autor de cărți de bucate Pam Anderson spune că poți imita metoda doar cu un capac. Trucul: de îndată ce îmi pun toate bucățile de pui în tigaie, acoper tigaia pentru prima jumătate a timpului de gătire , apoi descoperiți-l pentru a doua jumătate..Capacul prinde umezeala și căldură pentru a aburi carnea, contribuind în același timp la menținerea unei temperaturi constante a uleiului. Îndepărtând-o la jumătate, pielea devine frumoasă și crocantă.
Scriitor de alimente și biochimist Shirley Corriher de asemenea, jură că acoperă tigaia în prima jumătate a procesului de prăjire. Acoperirea tigaiei face totuși o rachetă - picăturile de umiditate condensată care picură în ulei sunt cele care creează toată această rachetă, spune ea. Acesta este motivul pentru care este o idee bună să aveți un scut de ulei precum ecranul de stropire al lui BergKoch ( Cumpărați de pe Amazon, 10,99 USD ) la îndemână pentru a preveni stropirea grăsimii și pentru a face curățarea mai dificilă.
culoarea parului lucille ball
Îți este foame de pui la prăjit? Dacă da, avem rețeta perfectă pentru tine!
O rețetă delicioasă de pui de inspirație prăjită
Rețeta noastră de pui prăjit din sud se inspiră din metoda de prăjire pentru a crea carne albă și închisă umedă. În plus, această rețetă îmbracă puiul cu făină auto-crescătoare, în loc să fie universală, pentru o crustă și mai crocantă. În mod clar, această rețetă are toate elementele necesare pentru un lot de pui prăjit care se lingă degetele pe care mulțimea voastră o va adora!
Southern Fried Chicken
Rudisill/Getty
Ingrediente:
a scăzut în greutate tim mcgraw
- 2 litri. legume sau ulei de canola
- 2 lingurite praf de usturoi
- 1 lingura sare
- ½ linguriță. piper
- 3 oua
- ½ cană sos de ardei iute, cum ar fi Tabasco
- 1 cană făină auto-crescătoare
- 1 pui (3 până la 4 lb.), tăiat în 8 bucăți
Directii:
- Într-o oală mare sau într-o friteuză, încălziți uleiul la foc mediu-mare până când este foarte fierbinte, dar nu fumează, aproximativ 350 ° F. Așezați grătarul peste o tavă mare cu ramă de copt.
- Într-un castron mic, combinați pudra de usturoi, sare și piper. Într-un castron puțin adânc, amestecați ouăle și sosul iute. Răspândiți făină într-un vas puțin adânc sau într-o tavă de plăcintă.
- Încinge cuptorul la 200°F. Presărați toate părțile bucățile de pui cu amestec de usturoi; scufundați fiecare bucată în amestecul de ouă, lăsând excesul să se scurgă înapoi în bol, apoi ungeți cu făină, scuturând excesul.
- Puneți primul lot de pui în tigaie, acoperiți și gătiți 8 până la 10 minute. Scoateți capacul, răsturnați și gătiți încă 8 până la 10 minute sau până când devine maro auriu și temperatura internă înregistrează 165 °F. (Verificați puiul după 5 minute; dacă se rumenește prea repede, întoarceți bucățile și reduceți căldura la mediu).
- Transferați puiul fiert pe grătar pe tava de copt. Pune tava de copt în cuptor pentru a se menține cald în timp ce prăjești puiul rămas. Serviți cu părțile preferate și bucurați-vă!
Pentru a pregăti mai multe clasice consistente acasă, vezi retetele de mai jos:
Acest pas mic vă duce aripile de pui de la bune la absolut uimitoare
Move Over Fudge Sos — Sosul de ciocolată oferă un gust de adevărată nostalgie și confort
Secretul celebrei bucătărețe Gina Neely pentru a face bame mai puțin moale - Plus 5 rețete ușoare de bame
Woman’s World își propune să prezinte numai cele mai bune produse și servicii. Actualizăm atunci când este posibil, dar ofertele expiră și prețurile se pot schimba. Dacă cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre linkurile noastre, este posibil să câștigăm un comision. Întrebări? Ajunge la noi la shop@womansworld.com .