Dintre toate tehnicile culinare pe care le-am învățat de-a lungul anilor, am presupus că am stăpânit cum să fac pâine prăjită cu mult, cu mult timp în urmă. Odată ce am trecut de oops, am ars din nou faza tinereții mele, eram destul de sigur că nu mai erau alte obstacole de cucerit.
Dar apoi am dat peste un Epicurios articol care mi-a zguduit lumea de a face toast (o propoziție pe care cu adevărat nu credeam că o voi scrie). Dacă, la fel ca mine, ți-ai petrecut toată viața punând pâine în prăjitor de pâine, așteptând să-și facă treaba și apoi împrăștiind unt pe ea, îmi pare rău să te informez că am făcut totul greșit. Cu excepția faptului că nici nu îmi pare rău, pentru că o ușoară întorsătură a metodei standard este pe cale să facă viitoarele tale toasturi să aibă un gust și mai bun.
Tot ce trebuie să faci este să-ți ungi pâinea cu unt inainte de prăjindu-l. După cum explică David Tamarkin în articolul său, se va infiltra apoi în pâine pe măsură ce se încălzește, mai degrabă decât să se așeze deasupra. Acest lucru creează un toast care este mai bogat pe tot parcursul – literalmente de sus până jos, scrie el.
Cu toate acestea, Tamarkin avertizează că probabil nu ar trebui să încercați acest lucru cu un prăjitor de pâine obișnuit, unde feliile stau în poziție verticală. După cum probabil vă puteți imagina, untul va picura probabil și va cauza unele probleme de curățare și siguranță. El recomandă să folosiți în schimb un cuptor de pâine de pâine (sau un cuptor obișnuit). L-am încercat cu friteuza mea, care oricum este practic un mini-cuptor.
Am folosit două felii de pâine: una pe care am prăjit-o normal și unsă cu unt după, și una căreia i-am dat un strat generos de unt în prealabil. Rezultatele au fost de netăgăduit. Deși nu era nimic în neregulă cu felia mea post-unsă, cea pre-unsă a fost cu siguranță mai gustoasă și mai crocantă așa cum am promis.
Primul lucru pe care l-am observat a fost că pâinea avea o pâine prăjită mai uniformă în partea de sus, fără puncte palide unde căldura nu a lovit la fel de bine. Gustul mai bogat, de asemenea, nu a fost neapărat doar mai mult unt - a îmbunătățit aroma pâinii în sine, aducând căldura în mijlocul feliei pentru o experiență generală de mâncare mai prăjită.
S-ar putea să ne gândim la această metodă de pre-unt în timp ce pregătim lucruri precum pâine prăjită cu usturoi pentru a merge cu o cină cu spaghete, dar folosirea micii modificări pentru pâine prăjită obișnuită pentru micul dejun va face rețeta simplă să se simtă mult mai indulgent. Crede-mă, nu te vei întoarce niciodată la vechile tale moduri de unt după o mușcătură!