Paula Deen își dezvăluie schimbul secret care garantează un pui prăjit perfect crocant — 2025
Nu poți avea o petrecere din 4 iulie fără niște mâncăruri patriotice! se entuziasmează bucătarul celebru Paula Dean . Și nu am putea fi mai de acord - de aceea i-am cerut reginei bucătării sudice rețetele ei preferate, integral americane. Și, băiete, ea a născut. Vorbim de cel mai crocant pui prăjit pe care l-ați gustat vreodată, pâine clasică de porumb, chiar și o salată crocantă făcută cu porumb și Fritos (da, Fritos). Cine ar putea uita de desert? Nu Paula! Tortul ei clasic cu nucă de cocos este îmbrăcat complet pentru distracție festivă. Continuați să derulați, voi toți, pentru rețetele ei delicioase, perfecte pentru 4 iulie și multe altele:
Puiul prăjit de sud al Paulei Deen
Rapsodia Media
Paula spune că puiul prăjit este cea mai solicitată rețetă a ei numărul 1 - și din motive întemeiate. Ea amestecă sosul iute în ouă înainte de a înmuia puiul, apoi trage în el făină auto-crescătoare în loc de toate scopurile. Auto-crescent conține puțin bicarbonat de sodiu, care ajută aluatul să se umfle pentru a obține o crustă mai ușoară și mai crocantă.
Ingrediente:
- 2½ lbs. bucăți asortate de pui
- Condimentul Casei Paulei Deen (1 cană sare, ¼ cană piper, ¼ cană pudră de usturoi și ¼ cană praf ceapă)
- Ulei pentru prajit
- 3 oua
- 1 cană sos de ardei roșu iute
- 2 căni de făină auto-crescătoare
Directii:
- Asezonați puiul mai devreme în timpul zilei cu condimentele Paula’s House; acoperiți și răciți. Lăsați să stea la temperatura camerei. aproximativ 15 min. înainte de acoperire și prăjire.
- Într-o oală adâncă, încălziți uleiul până când termometrul de prăjire înregistrează 350°F sau până când strălucește (nu umpleți oala mai mult de jumătate).
- Într-un castron mediu, bate ouăle. Adăugați suficient sos iute, astfel încât amestecul de ouă să fie portocaliu strălucitor (aproximativ 1 cană). Puneți făina auto-crescătoare într-un castron separat.
- Înmuiați puiul în amestecul de ouă, lăsând să picure excesul; ungeti bine in faina.
- Prăjiți puiul până când devine maro auriu și termometrul pentru carne introdus în partea cea mai groasă, departe de oase, înregistrează 170 ° F, 8-10 min. pentru carne albă și 13–15 min. pentru carne întunecată.
Porții: 10. Timp activ: 30 min. Timp total: 2 ore, 45 min.
Salata de porumb Frito de la Paula Deen
Rapsodia Media
Acest amestec gustos este cremos, crocant și atât de irezistibil. Puteți să o pregătiți cu o seară înainte, să acoperiți și să răciți - aromele devin și mai bune cu cât stă mai mult timp - apoi adăugați chipsurile când sunt gata de servire.
Ingrediente:
- 3 căni de porumb proaspăt
- 2 căni de brânză cheddar rasă
- 1 cană maioneză
- 1 cană de ardei verde tocat
- ½ cana ceapa rosie tocata
- 1 pungă (10,5 oz.) Chipsuri de porumb prăjite zdrobite grosier
- ardei roșu (opțional)
Directii:
- Într-un castron mare, amestecați porumbul, brânza cheddar, maioneza, ardeiul verde și ceapa; se acopera cu folie de plastic si se da la rece pana este gata de servire.
- Chiar înainte de servire, amestecați chipsurile de porumb până se combină. Dacă doriți, sămânțați și tăiați ardeiul roșu; garniți salata cu ardei roșu.
Porții: 10. Timp activ: 15 min. Timp total: 1 oră, 15 min.
Salată de fasole verde proaspătă și roșii
Rapsodia Media
sticle vechi de coca cola
Pentru a păstra o culoare vibrantă și o textură atrăgătoare, Paulei îi place să șocheze legumele verzi în apă cu gheață după gătit.
Ingrediente:
- ½ lb. fasole verde proaspătă, tăiată
- ½ cană de mazăre verde proaspătă sau congelată
- 1 cutie (8 oz) de castane de apă tăiate cubulețe
- 2 roșii, fără semințe, tăiate în sferturi
- 2 ouă fierte tari, decojite, tăiate în sferturi
- 2-3 ceai, feliați
- ½ linguriță. sare
- ¼ linguriță. piper
- ½ cană maioneză
- Un strop de suc de lamaie
- 1 salata verde cu frunza rosie sau verde, spalata, uscata
Directii:
- Umpleți un vas mare cu apă cu gheață. Într-o oală mare cu apă clocotită cu sare, gătiți fasolea până când se înmoaie, aproximativ 5 minute. Transferați în apă cu gheață; scurgeți și rezervați.
- În aceeași oală cu apă clocotită, fierbeți mazărea până când se înmoaie, 30 sec.–1 min. Transferați în apă cu gheață; scurgeți și rezervați.
- Scurgeți castane de apă; se amestecă cu fasole, mazăre, roșii, ouă și ceapă verde, apoi se condimentează cu sare și piper. Adăugați maiaua și sucul de lămâie și amestecați pentru a se combina.
- Puneți frunzele de salată verde pe platoul de servire. Top cu salata.
Porții: 10. Timp activ: 15 min. Timp total: 15 min.
Pâine de porumb umedă și ușoară
Rapsodia Media
Această parte untoasă de pregătire rapidă este gata pentru cuptor în doar 15 minute.
Ingrediente:
- 1 cană făină de porumb
- ¾ cană făină universală
- 1 lingura. zahăr
- 1½ linguriță. praf de copt
- ½ linguriță. bicarbonat de sodiu
- 1⁄4 linguriță. sare
- 1½ cani de zara
- 6 linguri. unt nesarat, topit
- 2 oua, batute usor
Directii:
- Încinge cuptorul la 425°F. Ungeți ușor tava rotundă de 8 inchi sau tigaia din fontă.
- Într-un castron mare, combinați făina de porumb, făina, zahărul, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
- Într-un castron separat, amestecați zara, untul și ouăle. Turnați amestecul de zară în amestecul de făină de porumb; se pliază până când nu mai rămân pete uscate (aluatul va fi în continuare cocoloaș). Se toarnă în tava de copt.
- Coaceți până devin aurii și culegerea introdusă în centru iese curată, 20-25 min. Transferați pe suport; se lasa sa se raceasca 10 min. înainte de a tăia felii.
Porții: 10. Timp activ: 15 min. Timp total: 50 min.
Punch cu zmeură și ghimbir
Rapsodia Media
cu cine este fiul reba mcentire căsătorit
Pentru o versiune numai pentru adulți, adăugați un strop de vodcă.
Ingrediente:
- 1 sticlă (2 litri) de zmeură-ghimbir răcită
- 2 căni de suc de ananas răcit
- 1 cană concentrat de limead congelat (decongelat)
Directii:
- Într-un ulcior mare, combinați toate ingredientele. Se amestecă pentru a se combina ușor.
- Serviți în pahare pline cu gheață sau borcane de zidărie. Se ornează cu felii de lime și zmeură proaspătă.
Porții: 12. Timp activ: 10 min. Timp total: 10 min.
Tort clasic de nucă de cocos
Rapsodia Media
Laptele de cocos bătut în crema de unt rapidă de la zero face ca showstopper-ul Paulei să fie irezistibil
Ingrediente:
TORT
- 1 cană unt, la temperatura camerei.
- 1⅓ cană de zahăr granulat
- 2⅔ cani de faina de prajitura
- ¾ linguriță. praf de copt
- ¾ linguriță. bicarbonat de sodiu
- ⅛ linguriță. sare
- 6 ouă
- 1 cană smântână
- 1½ linguriță. extract de nucă de cocos
- 1½ linguriță. extract de vanilie
GLAURA DE CREMA DE COCOS
- 10 căni de zahăr de cofetă
- 1 cană unt, la temperatura camerei.
- ¾ cană cu lapte de cocos neîndulcit
- 1½ linguriță. extract de nucă de cocos
- 1½ cani de fulgi de cocos indulcit
- Presături și nonpareils asortate de roșu, alb și albastru, zahăr grosier pentru decorare + scobitori pentru steag și stea
Directii:
- Prajitura: Incalzeste cuptorul la 325°F. Ungeți 2 tavi rotunde de tort (9 inchi) cu spray de copt cu făină. Tapetați tigăile cu hârtie de pergament; ungeți pergamentul cu spray de copt. La viteză medie-mare, bateți untul și zahărul granulat până devin pufos, 4-5 min.
- Într-un castron, cerne făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un castron separat, bateți ouăle, smântâna și extractele. La scăzut, amestecați amestecul de făină în amestecul de unt alternativ cu amestecul de ouă, începând și terminând cu amestecul de făină, până când se combină după fiecare adăugare. Turnați aluatul în tigăi. Coaceți până când curbul introdus în centre iese curat, aproximativ 25 min. Se lasa sa se raceasca in tigai 10 min. Transferați pe rafturi; îndepărtați ușor pergamentul. Lasa sa se raceasca.
- Glazură: la viteză medie, bateți 4 căni de zahăr de cofetă, untul, laptele de cocos și extrageți până devine cremos. Se bate treptat restul de zahăr de cofetarie până se omogenizează.
O versiune a acestui articol a apărut inițial în revista noastră tipărită , Lumea Femeii .