Cum se prepară lapte evaporat: sfatul bucătarului este atât de ușor încât vă va economisi o călătorie la magazin — 2024

Laptele evaporat face minuni pentru a crea un lot gustos de macaroane cu branza sau umplutură cremoasă de plăcintă. Așa că nu este nimic mai frustrant decât să faci o rețetă și să afli că ai ieșit - argh! Din fericire, puteți economisi o vizită la magazin alimentar făcându-l acasă cu un singur ingredient: lapte obișnuit. Și, deși acest lucru poate părea evident, există un truc cheie pentru a crea o aromă și o textură similare cu soiul conservat. Continuați să citiți pentru sfaturi despre cum să faceți lapte evaporat și secretul care garantează rezultate perfecte cu foarte puțin efort.

Ce este laptele evaporat?

Laptele evaporat este pur și simplu lapte integral sau degresat căruia i sa eliminat aproximativ 60% din conținutul de apă. Acest lucru se face de obicei prin încălzirea laptelui la o temperatură suficient de mare încât apa să se evapore în abur. Rezultatul final este un lichid alb cremos, care este puțin mai gros decât laptele și se mândrește cu o aromă subtil dulce.

Lapte evaporat vs lapte condensat

Este ușor să confundați laptele evaporat cu laptele condensat, deoarece ambele vin în cutii de dimensiuni similare. Cu toate acestea, laptele condensat se încălzește până când jumătate din apa sa s-a evaporat înainte să se adauge zahăr. Acest proces creează un lichid siropos, aproape alb, cu un gust mai dulce decât laptele evaporat - făcându-l ideal pentru deserturi. (Faceți clic pentru moduri delicioase de a folosi laptele condensat .)

În schimb, laptele evaporat fiind mai puțin zaharat înseamnă că îl poți folosi în dulce sau retete savuroase. Laptele evaporat este versatil și poate fi folosit în diverse feluri de mâncare, inclusiv supe cremoase, piure de cartofi, macaroane și brânză și sosuri cremoase, Norah Clark , patiser și editor la Boyd Hampers , explică. Este, de asemenea, un ingredient cheie în deserturile clasice, cum ar fi plăcinta cu dovleac, flanul și budinca de orez. Cu adevărat o bază de cămară all-in-one!

Cum se face lapte evaporat

Pentru a face lapte evaporat de casă, urmați metoda lui Clark de mai jos. Secretul celor mai bune rezultate? Utilizați lapte integral. Conținutul său bogat de grăsimi produce un lapte evaporat mai cremos și mai aromat decât soiurile cu conținut scăzut de grăsimi. De acolo, vei lăsa laptele să-și facă treaba pe măsură ce este încălzit și transformat în lapte evaporat.

Lapte evaporat de casă

Tatomm/Getty

Ingredient:

căsătoria abby și britania hensel

2 cani de lapte

Directii:

Timpul total:25 până la 45 de minute + timp rece Randament:aproximativ 1 cană

1. Turnați laptele într-o cratiță cu fundul greu. Încinge laptele la foc mic spre mediu-mic, amestecând continuu pentru a preveni arsurile.
2. Fierbeți laptele ușor până când scade la aproximativ jumătate din volumul inițial, aproximativ 25 până la 45 de minute.
3. Se ia de pe foc cand ajunge la consistenta dorita, asemanatoare cu grosimea cremei. Se răcește înainte de a fi folosit în rețetă sau de a le transfera într-un recipient ermetic și de a se păstra la frigider.
   
   Notă: Utilizați lapte evaporat de casă în decurs de 3 până la 5 zile pentru a-și menține prospețimea și aroma.

2 retete folosind lapte evaporat

Bucătăria noastră de testare adoră să folosească lapte evaporat pentru a oferi preparatelor o aromă bogată, iar aceste rețete vă asigură că veți beneficia la maximum de acest produs de bază de casă. Încercați-le data viitoare când aveți chef de o sodă copioasă sau de un tort de ciocolată delicios!

Cioură de porumb și șuncă

Mizina/Getty

Catifelată și delicioasă cu bucăți de arpagic proaspăt, soda noastră cremoasă este stropită cu turmeric pentru un plus de aromă și culoare.

Ingrediente:

• 3 căni de porumb congelat
• 2 cartofi Yukon Gold, 12 oz, decojiți, tăiați în bucăți de ½ inch
• 1 ceapa mica, tocata
• 2 cutii (14,5 oz) bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu
• ½ linguriță. cimbru uscat
• 1 cană lapte evaporat
• 2 linguri. amidon de porumb
• 1 lingura curcumă
• ½ din 1 (8 oz) friptură de șuncă, tăiată cubulețe
• Arpagic tocat

Directii:

Pregătire:20 min Activ:4 ore și jumătate Timpul total:4 portii

1. Ungeți aragazul lent de 4 litri cu spray de gătit. Adăugați porumb, cartofi și ceapa.
2. Se amestecă supa de pui și cimbru. Acoperi; gătiți la foc mare până când cartofii sunt fragezi și ceapa moale, aproximativ 4 ore.
3. Într-un castron mediu, amestecați laptele evaporat, amidonul de porumb, turmeric, ¼ linguriță. sare și ¼ linguriță. piper până se combină. Amestecați amestecul de șuncă și lapte evaporat în aragazul lent. Gatiti pana se ingroasa usor, aproximativ 15 minute. Se presara cu arpagic tocat.

Tort Chipotle-Ciocolata cu Capsuni

Amestecul nostru simplu de cacao fierbinte mexicană este foarte gustos, cu un strop de scorțișoară și ardei iute.

Ingrediente:

• 1 ambalaj (15,25 oz) amestec de prăjitură cu mâncare a diavolului
• 3 oua
• ⅓ cană ulei vegetal sau canola
• ½ linguriță. scorțișoară măcinată
• ⅛ linguriță. ardei iute chipotle macinat
• 1½ cani de capsuni tocate
• ¾ cană lapte evaporat
• 8 oz. ciocolata semidulce, tocata, topita
• 2 căni de topping congelat dezghețat, de la 8 oz. recipient
• 6 căpșuni întregi
• crenguță de mentă (opțional)

Directii:

Activ:30 min Timpul total:2 ore, 30 de minute Randament:16 portii

1. Încinge cuptorul la 350°F. Ungeți 2 tavi rotunde pentru tort (9 inchi) cu spray de gătit. La viteză mică, bate amestecul de tort, 1 cană de apă, ouă, ulei, scorțișoară și ardei iute până se omogenizează, aproximativ 30 de secunde; la viteza medie, bate 2 min. Cu o spatulă, încorporați căpșunile mărunțite. Împărțiți uniform între tigăi. Coaceți până când scobitoarea introdusă în centre iese curată, 27 până la 30 de minute. Lasam sa se raceasca in tigai 15 minute. Transferați din tigăi pe gratare și lăsați să se răcească complet.
2. Intre timp, pentru umplutura si topping de ciocolata, in blender la viteza mare, amestecati laptele evaporat si ciocolata pana se ingroasa, aproximativ 30 sec. Transferați amestecul în bol. Acoperiți vasul lejer și lăsați să stea până se îngroașă, aproximativ 1 oră.
3. Pune 1 strat de tort pe farfuria de servire. Întindeți deasupra jumătate din amestecul de ciocolată; acoperiți cu stratul de tort rămas. Întindeți amestecul de ciocolată rămas peste blatul tortului. Dacă doriți, transferați toppingul într-o pungă de patiserie prevăzută cu vârf stea. În jurul marginii superioare a tortului și în centru. Tăiați căpșunile întregi în jumătate pe verticală. Chiar înainte de servire, acoperiți tortul cu căpșuni și, dacă doriți, ornat cu mentă.

---

Pentru mai multe despre alte produse de cămară dulci și sărate , faceți clic pe:

Ce este exact o caperă + De ce vrei să ai un borcan la îndemână dacă îți place mâncarea italiană

Acest sos de caramele extra-crem și foarte ușor îți duce prăjiturile de la bune la grozave

Secretul bucătarului pentru a schimba smântâna ușoară cu smântână groasă în rețetele tale preferate - fără a sacrifica cremitatea