Nu aruncați merele învinețite! Faceți în schimb unt de mere delicios (nu este nevoie de coajă) — 2025
Aproape de sfârșitul sezonului de cules de mere, există întotdeauna câteva mere care se rostogolesc în spatele sertarului tău pentru tocătoare. Aceste fructe singuratice devin vânătate și făinoase, dar din moment ce nu sunt de-a dreptul rău , le lași acolo atâta timp cât vor dura... un memento constant că irosești mâncarea. Dar nu vă temeți: de fapt, nu trebuie să le mâncați în starea lor tristă, post-crocantă, pentru a obține valoarea banilor dvs. În schimb, aruncați-le în aragazul lent cu puțin zahăr brun, scorțișoară și vanilie și obțineți unt de mere.
Deși nu este nimic în neregulă în a ridica un borcan de la piața locală a fermierilor, untul de mere este incredibil de ușor de făcut acasă - și versatil, pentru început. Se pune la cald peste inghetata de vanilie, se intinde pe o felie groasa de paine prajita cu unt si biscuiti de casa , sau adaugă-l pe tabla de carne de toamnă (se asortează frumos cu cheddar ascuțit). Continuați să citiți pentru a afla totul despre această delicatesă de sezon.
Beneficiile untului de mere fără coajă
Untul de mere se gătește bine pe aragaz, dar trebuie să îl urmăriți cu atenție și să amestecați la fiecare 10 minute sau cam asa ceva. Dacă nu, riști să faci în schimb sos de mere; untul de mere trebuie să fie fierte mai mult timp pentru a ajuta fructele să se caramelizeze . După părerea mea, oala ta este cea mai bună soluție pentru a face un unt de mere ușor, cu o consistență catifelată.
Desigur, multora dintre noi se tem să facă orice fel de desert cu mere din cauza procesului de curățare și decojire. Cine vrea să stea peste coșul de gunoi o jumătate de oră, răzgând coaja fructelor? De aceea, această rețetă este atât de atrăgătoare; decupați aceste mere, dar nu le curățați de coajă. Pur și simplu folosiți o feliere de mere pentru a îndepărta miezul și semințele, apoi aruncați felii în vasul de vase cu zahăr brun, suc de lămâie, condimente și vanilie. Cheia pentru o consistență netedă, fără urme de coajă granuloasă? Aruncă mărul fiert într-un blender la jumătate, amestecă, apoi transferă amestecul înapoi în aragazul lent. Este un câștig pentru toate: mai puțin timp de gătit, aceeași aromă și textură delicioase și, ca bonus, beneficii mai bune pentru sănătate.
Este adevărat - pierzi o mulțime de nutrienți atunci când arunci coaja. Pielea de mar contine jumătate fibra din întregul fruct (la comparație un măr mediu, decojit la un măr mediu cu coajă ). Coaja are și calciu suplimentar, magneziu, potasiu și, cel mai important, quercetină. A antioxidant puternic care reduce inflamația plămânilor , quercetina se găsește exclusiv în cojile de mere . Mai bine, cercetările arată asta acest antioxidant nu se descompune atunci când este gătit . (Demn de menționat: cercetarea a fost efectuată pe ceapă, care este o altă sursă excelentă de quercetină, dar studiul încă arată că nutrientul nu se descompune în timpul diferitelor metode de gătit.)
Audrey Hepburn Anne Frank
Cum se păstrează untul de mere
Deși untul de mere este una dintre cele mai ușoare rețete de toamnă, va trebui totuși să-ți acorzi puțin timp de pregătire dacă vrei să-l păstrezi. Această tartinadă este cea mai delicioasă când este proaspătă, dar această prospețime înseamnă că nu durează mai mult de o lună în frigider - cu excepția cazului în care sterilizezi borcanele. Consultați aceste instrucțiuni privind conservarea pentru a vă asigura că creați o tartine delicioasă, fără sughițuri.
Trebuie să-mi fierb borcanele?
Dacă vrei ca untul tău de mere să reziste mult, fierberea borcanelor de conserve este foarte recomandată . Cu toate acestea, dacă credeți că îl veți consuma în aproximativ o săptămână, un borcan foarte curat se va descurca bine.
Pentru a steriliza borcanele, veți avea nevoie de: borcane, două oale mari, multă apă și clește. Iată cum să vă curățați și să vă sterilizați borcanele pentru a crea unt de mere conservat:
- Aduceți o oală mare cu apă la fiert. (Cantitatea de apă de care aveți nevoie depinde de dimensiunea și cantitatea borcanelor dumneavoastră.)
- Curățați borcanele manual sau în mașina de spălat vase. Acordați acest timp pentru a le inspecta și a confirma că sunt în stare bună.
- Puneți borcanele goale cu partea dreaptă în sus în al doilea vas (gol). The vasul trebuie să fie suficient de mare pentru ca apa să acopere complet borcanele , cu un centimetru suplimentar de apă deasupra.
- Turnați apă fierbinte (nu fiartă) din prima oală în a doua oală, scufundând borcanele.
- Aduceți apă la fiert. Odată rulat, setați cronometrul pentru 10 minute.
- După 10 minute, opriți focul. Puteți lăsa borcanele în apă fierbinte până la 1 oră, dacă doriți.
- Scoateți borcanele din apă cu clești curați și puneți-le deoparte pe o suprafață foarte curată.
Cât despre capacele și inelele borcanelor? După ce scoateți borcanele, puneți capacele și inelele în apă și măriți focul până când apa ajunge la fiert. Lăsați capacele și inelele să fiarbă timp de 10 minute pentru a se steriliza.
Keith Homan/Shutterstock
Cum sigilez borcanele pentru a conserva untul de mere?
Iată ce să faci când ești gata poate untul de mere :
- Puneți o oală mare cu apă la fiert.
- Pune untul de mere fierbinte în borcane, până la baza gâtului. Lăsați ½ inch pentru aer.
- Ștergeți marginile borcanelor cu un prosop umed pentru a curăța.
- Puneți capace metalice pe borcane, înșurubați inelele.
- Coborâți ușor borcanele înapoi în apă în timp ce fierbe. (Clești de silicon cu prindere sunt buni pentru asta.) Când ajunge la fierbere, setați cronometrul pentru 10 minute și lăsați să fiarbă.
- Opriți căldura. Scoateți borcanele din apă și lăsați să se odihnească pe prosopul pliat. Se lasa sa se raceasca 12 ore.
Testați sigiliile de pe fiecare borcan deșuruband inelul și trăgând de capac. Dacă capacul se eliberează, sigiliul nu s-a format. (Nu vă faceți griji - doar mâncați acele borcane cu unt de mere într-o lună.)
Sam Fals și Faraonii căciulă roșie
Ține minte: nu o faci avea pentru a vă steriliza și a sigila borcanele cu unt de mere dacă aveți de gând să mâncați rapid acest tartinat.
Întrebări frecvente
Untul de mere conține unt?
Nu. Termenul unt înseamnă doar că are o consistență netedă, asemănătoare untului. Obține acea textura fină dintr-un proces lung și lent de gătire.
Pot folosi mere învinețite sau făinoase pentru a-l face?
Absolut. Untul de mere este una dintre cele mai bune moduri de a consuma merele vechi . Doar asigurați-vă că fructele dvs. nu sunt de asemenea departe a trecut; dacă vânătăile sunt excesive sau observați mucegai, aruncați acel măr în coșul de gunoi sau în coșul de compost.
Trebuie să-mi spăl merele înainte de a le găti?
Da. Consultați ghidul nostru pentru spălarea fructelor pentru a îndepărta murdăria, pesticidele și bacteriile.
Untul de mere este doar sos de mere?
Nu chiar. Gândiți-vă la untul de mere ca sos de mere care a fost gătit chiar mai mult.
Dacă sunteți gata să creați cel mai simplu unt de mere de acolo, consultați rețeta de mai jos inspirată de StrengthandSunshine.com .
Notă: Această rețetă este mare și necesită șase kilograme de mere sau aproximativ 18 mere de mărime medie. Pentru confortul dvs., am inclus și proporțiile pentru o rețetă mai mică folosind nouă mere s.