Tot din cremă grea? Omiteți rularea magazinului cu unul dintre aceste 12 schimburi Genius — 2024

Rețeta cere smântână groasă și ai fi putut jura că ai avut ceva în frigider? Nicio problemă, datorită mai multor schimburi care funcționează în orice caz și dau rezultate gustoase - fără a necesita o alergare la magazinul alimentar. La naiba, s-ar putea să ajungi preferând unii dintre înlocuitori, mai ales dacă sunteți în căutarea unei alternative fără lactate sau pur și simplu doriți ceva mai ușor. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre smântâna groasă și despre cele 12 ingrediente care pot fi folosite ca înlocuitor de smântână groasă.

Ce este crema grea?

Smântâna grea (sau smântâna grea pentru frișcă) este una groasă, bogată produs lactat conţinând 36 până la 40% grăsime din lapte. Se face prin îndepărtarea grăsimii de unt de pe partea de sus a lichidului după omogenizare și pasteurizare. Smântâna grea este un ingredient de bază în atât de multe rețete, de la sosuri clasice precum bechamel - acel sos alb delicios care este baza pentru mac și brânză și sos cu smântână - până la deserturi bogate precum înghețata, explică. Lumea Femeii Director alimentar Julie Miltenberger . Smântâna grea este adesea folosită în mâncăruri care necesită îngroșare sau cremoasă, cum ar fi supe, sosuri, deserturi și băuturi. Deși există de secole, smântâna grea a devenit destul de populară în ultima perioadă datorită conținutului său ridicat de grăsimi și conținut scăzut de carbohidrați - făcând-o perfectă pentru persoanele cu dietă keto.

Inlocuitori de lactate pentru smantana grea

Smântână

Dacă aveți nevoie de ceva bogat și cremos, smântâna este o alternativă excelentă la smântâna grea. Este bogat în grăsimi și are o aromă acidulată care va adăuga complexitate oricărui fel de mâncare. Pentru a folosi smântână ca înlocuitor pentru smântâna groasă, bateți-o până când devine ușoară și pufoasă. Smântâna este excelentă pentru a adăuga bogăție la supe, sosuri și sosuri și pentru a oferi o textură cremoasă produselor de copt, cum ar fi prăjiturile sau brioșele. Am tot timpul smântână în frigider, deoarece durează mai mult decât laptele obișnuit sau jumătate și jumătate, așa că este ușor să adaugi o lingură la fel de mâncare pentru a adăuga bogăție cremoasă, spune Julie.

Lapte evaporat

Laptele evaporat este un produs din lapte conservat cu aproximativ 60% din conținutul de apă îndepărtat, dându-i o consistență groasă și cremoasă. Îmi place să folosesc laptele evaporat în towdere și alte supe cremoase, spune Julie. De asemenea, este grozav atunci când faci mâncăruri cremoase în tine Care gateste incet deoarece nu se va separa ca crema tradițională. Laptele evaporat are un conținut mai mic de grăsimi decât smântâna grea, dar poate oferi totuși o textură similară în multe rețete. Pentru a utiliza laptele evaporat ca înlocuitor de smântână groasă, pur și simplu răciți conserva înainte de a o bate pentru a obține o consistență similară cu frișca. Amintiți-vă că laptele evaporat nu are aceeași stabilitate atunci când este bătut ca smântâna groasă, așa că este posibil să nu își păstreze forma la fel de bine în unele rețete.

iaurt grecesc

Iaurtul grecesc este un înlocuitor grozav de smântână, deoarece este bogat în proteine ​​și calciu dar sărac în grăsimi. Pentru a-l folosi ca schimb, bateți-l până când devine omogen și cremos - aproximativ 1 cană de iaurt pentru fiecare ¾ de cană de smântână groasă. Iaurtul grecesc va adăuga o aromă ușor acidulată mâncărurilor, așa că funcționează excelent în sosuri cremoase precum Alfredo sau bechamel. De asemenea, este o bază excelentă pentru sosuri pentru salate, marinate, supe cremoase și smoothie-uri.

Jumătate și jumătate

Jumătate și jumătate este o combinație de lapte și smântână , așa că poate fi folosit ca înlocuitor în rețetele de smântână grea dacă doriți ceva intermediar în textură. Conține aproximativ 12% grăsime, deci nu este la fel de grea sau cremoasă ca smântâna obișnuită, dar oferă suficientă bogăție pentru supe și sosuri. Pentru a utiliza jumătate și jumătate ca înlocuitor de smântână grea, îl puteți înlocui într-un raport de 1:1. Vrei să se îngroașe ca smântâna groasă? Amestecați 2 lingurițe de amidon de porumb pentru fiecare cană de jumătate și jumătate cerută în rețetă și apoi gătiți vasul timp de cel puțin 3 minute.

Branza mascarpone

Brânza Mascarpone este o Cremă de brânză italiană care este făcut cu lapte de vacă și are o textură moale și cremoasă. Poate fi folosit ca înlocuitor de smântână grea în coacere și gătit, dar datorită conținutului său ridicat de grăsimi, este cel mai bine atunci când este utilizat cu moderație. Pentru a folosi brânză mascarpone în rețete, pur și simplu o bateți până devine ușoară și pufoasă. Adaugă un gust subtil mâncărurilor care se asortează frumos cu fructe dulci precum căpșunile sau zmeura. Julie notează că brânza mascarpone este excelentă și pentru sosuri cremoase și rețete de copt precum tiramisu.

Inlocuitori fara lactate pentru smantana grea

Crema de nuca de cocos

Dacă sunteți în căutarea unei alternative de smântână grea fără lactate, crema de cocos este răspunsul dvs. Acest înlocuitor delicios și cremos este făcut din carne de nucă de cocos proaspătă și poate fi găsit în majoritatea magazinelor alimentare. Are o aromă ușor de nucă și dulce de nucă de cocos, care funcționează excelent în mâncăruri sărate precum curry, supe sau tocane sau ca topping pentru deserturi precum plăcinte sau prăjituri. Textura este asemănătoare cu smântâna groasă, așa că funcționează bine ca înlocuitor improvizat la coacere. Amintiți-vă doar că crema de cocos are un conținut mult mai mic de grăsimi decât smântâna grea, astfel încât rezultatele pot avea mai puțină bogăție.

Crema de caju

Pentru o opțiune vegană și fără nuci, încercați crema de caju. Această înlocuire cremoasă este făcută din caju crude sau prăjite măcinate amestecate cu un lichid pentru a crea o consistență groasă asemănătoare unui sos și este simplu de făcut acasă. Are o aromă ușoară, de nucă, care funcționează bine în loc de smântână grea în mâncăruri savuroase precum piure de cartofi, supe și sosuri. Crema de caju poate fi folosită și în deserturi precum plăcinte sau prăjituri cu brânză pentru a adăuga o textură cremoasă. Rețineți că crema de caju are un gust puțin de nucă, așa că funcționează cel mai bine în feluri de mâncare în care aroma nu va fi copleșitoare.

Tofu mătăsos

Silken Tofu este o varietate moale, netedă, care poate fi amestecată într-un înlocuitor cremos, fără lactate și vegan al cremei grele. Ideal pentru cei care urmează o dietă pe bază de plante sau fără lactoză, tofu mătăsos se pretează bine atât rețetelor sărate, cât și dulci. Pentru a utiliza tofu mătăsos ca înlocuitor de smântână groasă, pur și simplu amestecați-l într-un robot de bucătărie sau blender până când este omogen și cremos. Apoi poate fi folosit în rețete precum budinci și supe sau chiar ca glazură pentru prăjituri sau alte toppinguri pentru desert.

Lapte de migdale

Pentru un înlocuitor mai ușor de smântână grea fără lapte, lapte de migdale este raspunsul tau. Are un conținut scăzut de grăsimi, dar bogat în calciu, așa că poate fi o alegere excelentă pentru cei care doresc să-și reducă aportul de grăsimi. Pentru a utiliza laptele de migdale ca înlocuitor de smântână groasă, înlocuiți laptele de migdale 1:1 cu smântână groasă în smoothie-uri, supe și alte preparate cremoase. Amintiți-vă că laptele de migdale nu vă va oferi aceeași textură mai groasă ca și cel adevărat, dar adaugă o aromă subtilă de nucă mâncărurilor.

Lapte de cocos plin de grăsime

Laptele de nucă de cocos este o alternativă de lapte pe bază de plante, fără lactate, la smântâna grea făcută din pulpa rasă a nucilor de cocos. Pentru a nu fi confundat cu crema de cocos cu o consistenta mai groasa, laptele de cocos plin de grasime este usor, cremos si bogat in grasimi sanatoase. Pentru a-l folosi ca înlocuitor de smântână grea în gătit, amestecați 1 cană de lapte cu 1 linguriță de amidon de porumb până devine frumos și neted. Această alternativă de cremă ușoară adaugă o notă de dulceață mâncărurilor precum curry și supe.

Înlocuitori mai ușoare pentru smântâna grea

Piure de avocado

Piureul de avocado este un plus surprinzător de delicios și sănătos pentru preparatele tale. Această înlocuire nu numai că oferă o textură cremoasă, dar este și plină nutrienți valoroși precum grăsimile sănătoase, vitaminele și mineralele. Are un gust blând și poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare, de la supe la deserturi. Asigurați-vă că utilizați avocado copt atunci când faceți piureul pentru cele mai bune rezultate - textura sa bogată și cremoasă este perfectă atunci când faceți budinci și înghețată. Expert în sănătate și nutriție și autor de cărți de bucate Joy Bauer, MS, RDN, CDN , îi place să folosească avocado ca înlocuitor de smântână grea în ea glazura de ciocolata .

care a cântat melodia sportcoat alb și o garoafă roz

Piure de banane

Piureul de banane este o altă alternativă care poate fi folosită pentru a adăuga o textură cremoasă și dulceață naturală preparatelor tale. Are o aromă blândă, dulce, care funcționează grozav în deserturi precum plăcinte sau prăjituri și mâncăruri sărate precum curry. Pentru a folosi crema de banane ca înlocuitor al cremei grele, pur și simplu amestecați cel puțin 2 până la 3 banane coapte cu puțină apă sau lapte până când obțineți o consistență netedă, cremoasă.

Cel mai bun înlocuitor de smântână grea

Cu atâta smântână groasă înlocuitori , puteți să vă adaptați cu ușurință la diverse nevoi și preferințe dietetice sau pur și simplu să încercați ceva nou în preparatele și deserturile preferate. Fie că sunteți în căutarea unei opțiuni cu conținut scăzut de grăsimi, a unei alternative fără lactate sau doar doriți să experimentați cu arome și texturi unice, acești înlocuitori de smântână grea oferă o gamă largă de opțiuni pentru a pregăti delicii delicioase și sănătoase. Încercați-le și găsiți-l pe cel care vi se potrivește cel mai bine!