Din amidon de porumb? Nu vă faceți griji: încercați doar unul dintre acești 9 înlocuitori de geniu — 2025

Amidonul de porumb poate să nu fie cel mai interesant ingredient, dar este absolut esențial în atât de multe rețete - de la îngroșarea cartofilor prăjiți până la menținerea cremoasă a unui cheesecake și coacerea unei plăcinte cu fructe. Deci nu este nimic mai rău decât deschiderea dulapului pentru a descoperi că nu a mai rămas niciunul! În loc să alergăm la magazin în mijlocul unei rețete, am întrebat Lumea Femeii Director alimentar Julie Miltenberger pentru sugestiile ei de top pentru înlocuitori de amidon de porumb. Citiți mai departe pentru a afla ce puteți folosi într-un pic:

Ce este amidonul de porumb?

Amidonul de porumb este o pulbere fină obținută din partea amidonată a porumbului. Și acea formă de amidon îl face un bun agent de îngroșare pentru sosuri și tocane. Nu are multă aromă, așa că poate fi adăugat la feluri de mâncare fără să vă faceți griji că va schimba gustul. De asemenea, este folosit pentru a acoperi alimentele înainte de prăjire, deoarece ajută la crearea unui strat exterior crocant.

Ce pot folosi ca înlocuitor de amidon de porumb?

Când vine vorba de un înlocuitor de amidon de porumb, din fericire, aveți o mulțime de opțiuni. Dar atunci când decideți care este cel mai bun pentru felul dumneavoastră de mâncare, este important să rețineți că diferite rețete vor avea nevoie de puteri de îngroșare diferite. De exemplu, mâncărurile coapte, cum ar fi plăcintele cu fructe sau prăjiturile scurte, necesită un înlocuitor de amidon de porumb cu un raport mai apropiat de unu la unu și fără un gust savuros. Mâncărurile precum tocănițele și cartofii prăjiți sunt mult mai îngăduitoare, așa că puteți schimba cu ușurință ingredientele din mers. Citiți mai departe pentru cele mai bune schimburi de amidon de porumb:

1. Amidon de cartofi

Amidonul din cartofi este similar cu amidonul de porumb prin faptul că este folosit ca agent de îngroșare. Această pulbere albă ușoară nu conține gluten și este derivată din cartofi. Acest lucru îl face ideal pentru feluri de mâncare pe care doriți să le păstrați fără făină, spune Julie. În general, înlocuiți amidonul de porumb cu o cantitate egală de amidon de cartofi. Amidonul din cartofi este mâncăruri deosebit de bune care se răcesc doar pentru o perioadă limitată de timp, cum ar fi supe, sosuri și budincă. Rețetele care se fierb sau gătesc mai mult timp ar beneficia de un înlocuitor diferit de amidon de porumb.

2. Săgeată

După cum indică numele, săgeată este o pulbere fină derivată din legume rădăcinoase, în special din trestie Maranta , și poate fi găsit în climatele tropicale. Când planta de săgeată este recoltată, arată similar cu alte plante tuberculi, cum ar fi yucca sau kudzu . Pulberea de săgeată oferă multe dintre aceleași beneficii de îngroșare ca și amidonul de porumb, dar cu mai multe fibre și calciu . De asemenea, nu conține gluten în mod natural, ceea ce înseamnă că îl puteți folosi în produse de patiserie pentru persoanele cu intoleranță.

distribuție pas cu pas atunci și acum

Va trebui să dublezi cantitatea de făină de săgeată pe care o folosești în loc de amidon de porumb pentru a obține aceleași efecte de îngroșare.

3. Făină de orez

Dacă încercați să mențineți culoarea preparatului sau a rețetei de copt, făina de orez alb poate fi un înlocuitor bun. Este o opțiune incoloră care nu va afecta prezentarea finală a deserturilor și oferă aceleași beneficii mari de îngroșare ca și amidonul de porumb. Făina de orez este ideală pentru preparatele care trebuie păstrate la rece, fie refrigerate, fie congelate, deoarece ajută la prevenirea separării ingredientelor în frigider. De asemenea, poate ajuta la rețete de mâncare prăjită crocantă, cum ar fi aluatul de pui prăjit. Veți dori să utilizați 2 linguri de făină de orez pentru fiecare 1 lingură de amidon de porumb pe care ați fi folosit-o.

4. Amidon de tapioca

Amidon de tapioca este un alt agent de îngroșare derivat din rădăcini - în acest caz, rădăcina de manioc. Este o opțiune inteligentă dacă doriți să urmăriți aportul de grăsimi sau colesterol de atunci nici nu are și are, de asemenea, un conținut scăzut de sodiu. Este util pentru coacere și vă poate ajuta să obțineți textura potrivită pentru supe și sosuri. Va trebui să dublezi cantitatea de amidon de tapioca la amidon de porumb din rețeta ta. Dacă nu aveți nici amidon de tapioca la îndemână, puteți încerca și făina de tapioca, spune Julie.

5. Făină universală

Făina universală este o bază de cămară și poate fi folosită pentru diverse rețete și feluri de mâncare. Deși nu veți putea găti rețete fără gluten cu făină universală, este mai mult decât să obțineți acea textura groasă și bogată pentru următorul dvs. fel de mâncare.

care mi-a înregistrat fata

O notă importantă când vine vorba de folosirea făinii: asigurați-vă că ați gătit corect felul de mâncare în care o folosiți. Făina crudă poate avea gust de grâu sau de nuci, afectând gustul general al felului de mâncare. Mai important, făina care nu este complet gătită poate fi de fapt nesigur de consumat și vă poate face vulnerabil la toxiinfecțiile alimentare. Vă puteți asigura că felul de mâncare este sigur și delicios fie prăjiți făina cu grăsime, cum ar fi untul, fie asigurându-vă că sosul are timp să fiarbă înainte de a mânca. Pentru fiecare 1 lingură de amidon de porumb pe care ai fi folosit-o, vei dori să folosești 2 linguri de făină.

6. Guma xantan

Gumă xantan este deja folosit în multe alimente, deoarece este un agent de îngroșare atât de bun. De asemenea, este utilă pentru a împiedica separarea ingredientelor, astfel încât să aveți încredere că tocana sau supa dvs. vor arăta și vor avea un gust grozav până ajunge la masă.

Spre deosebire de unii dintre ceilalți înlocuitori, de fapt veți avea nevoie Mai puțin gumă xantan decât amidonul de porumb. Începeți cu ¼ de linguriță de gumă xantan pentru fiecare 1 lingură de amidon de porumb pe care ați fi folosit-o și mergeți până la ½ linguriță dacă este necesar. Adăugați doar câte puțin și foarte încet. Un praf poate îngroșa o cratiță întreagă, așa că cel mai bine este să începeți puțin și să adăugați după cum este necesar, spune Julie. Dacă nu găsiți acest înlocuitor de amidon de porumb pe piața locală, puteți comanda online un produs precum Bob’s Red Mill Xanthan Gum Powder ( Cumpărați de pe Amazon, 11,29 USD ); Puneți un pachet într-un dulap rece și uscat - se poate păstra la nesfârșit.

magazin dent și scratch

7. Făină integrală

Dacă nu doriți să folosiți făină albă, puteți folosi făină integrală ca înlocuitor pentru nevoile dvs. de amidon de porumb. Făina de grâu are o mulțime de vitamine si nutrienti și este o sursă bună de vitamina B, zinc și magneziu, care altfel nu se găsesc în făina albă. Făina de grâu este o opțiune de preferat pentru preparare nămoluri , sosuri roux și marinate, deși veți dori să vă asigurați că aroma mai de nucă a făinii de grâu nu vă afectează prea mult rețeta. Ca și în cazul făinii albe, cel mai bine este să utilizați un raport de 2:1 atunci când înlocuiți amidonul de porumb cu făina de grâu. De asemenea, îl puteți amesteca cu puțină apă rece pentru a forma o pastă, ușurând îngroșarea rețetelor fără cocoloașe.

8. Semințele de in măcinate

Semințele de in au multe beneficii pentru sănătate, chiar înainte de a lua în considerare beneficiile sale pentru produsele gătite și coapte. Semințele de in sunt o sursă eficientă de fibre solubile care pot ajuta la gestionarea efectelor constipației și pot fi utile pentru gestionarea simptomelor diabetului, colesterolului și bolilor de inimă. De asemenea, este bogat în antioxidanti , fibre si proteine . Cu toate aceste beneficii, veți avea în continuare un agent de îngroșare grozav dacă nu aveți amidon de porumb. Aproximativ o jumătate de lingură de semințe de in măcinate amestecate bine cu 2 linguri de apă este egală cu 1 lingură de amidon de porumb. Îmi place să-mi păstrez semințele de in măcinate în frigider, notează Julie. Uleiul din semințe poate râncezi rapid, dar temperatura rece îl face să dureze mult mai mult.

9. Făină de porumb

Dacă doriți să rămâneți în familia de porumb, puteți folosi făina de porumb în locul amidonului de porumb. Făina de porumb este făcută prin măcinarea boabelor de porumb întregi, nu doar a părții amidonoase precum amidonul de porumb. Asta înseamnă că făina de porumb este bogat în multe vitamine și nutrienți de care aveți nevoie pe parcursul zilei. De asemenea, făina de porumb are mai multe proteine ​​decât amidonul de porumb, așa că este puțin mai dificil de lucrat. Probabil că veți dori să găsiți o alternativă diferită pentru rețete foarte specifice și bazate pe știință, cum ar fi produsele de patiserie.

Dacă doriți să faceți acest schimb, începeți cu 1 lingură de făină de porumb la 1 lingură de amidon de porumb, după cum este necesar. Cel mai bine este să folosiți făină de porumb într-o rețetă pe care o puteți urmări și ajusta, ca cele de pe aragaz într-o oală sau tigaie. Acest lucru vă va permite să ajustați raportul după cum este necesar, mai degrabă decât să puneți prea puțin sau prea mult într-un produs copt.

Woman’s World își propune să prezinte numai cele mai bune produse și servicii. Actualizăm atunci când este posibil, dar ofertele expiră și prețurile se pot schimba. Dacă cumpărați ceva prin intermediul unuia dintre linkurile noastre, este posibil să câștigăm un comision. Întrebări? Ajunge la noi la shop@womansworld.com .