Ouăle sunt unul dintre cele mai versatile alimente de pe planetă. Oleită, prăjită, fiertă tare, bătută într-o quiche sau omletă, braconată și multe altele - posibilitățile sunt cu adevărat nesfârșite. Dar ce este cel mai sănătos mod de a mânca ouă? Ei bine, există câțiva factori de care trebuie să țineți cont pentru acest răspuns.
În primul rând, s-ar putea să fii surprins să afli că cercetările au descoperit că gătitul ouălor pentru perioade mai lungi și la temperaturi mai mari duce la o pierdere de nutrienți precum vitamina D și antioxidanți. În un studiu , autorii au observat că coacerea ouălor timp de 40 de minute a redus nivelul de vitamina D cu 61 la sută. Cu toate acestea, fierberea sau prăjirea a scăzut nivelul doar cu 18 la sută. Deci, cu cât rețeta este mai rapidă, cu atât mai bine.
Deși este evident delicios să prăjiți ouăle în ulei, unt sau unsoare de slănină, știm, de asemenea, că acestea nu sunt întotdeauna cea mai sănătoasă opțiune. Uleiul și untul nu sunt neapărat groaznice pentru tine, mai ales atunci când sunt folosite cu moderație, dar ingredientele îngăduitoare, cum ar fi grăsimea de slănină, ar trebui păstrate probabil pentru ocazii speciale. Același lucru este valabil și pentru suplimente la fel de grele, cum ar fi smântâna grea sau tone de brânză în amestecuri și omlete.
Având toate acestea în minte, are sens ca ouăle fierte și fierte tari să fie cele mai sănătoase modalități de a mânca ouă. Ambele au nevoie doar de apă (sau o friteuză cu aer pentru fiert tare) și se gătesc destul de repede.
Poșate bate ouăle fierte pentru cel mai sănătos slot numărul unu, gătind doar câteva minute fără ulei sau grăsime adăugate. Adică, atâta timp cât nu le înăbuși în olandeză când sunt gata. Încercați să adăugați ouă poșate într-o pâine prăjită cu avocado din grâu integral sau cu o garnitură de legume!
Dacă ești îngrijorat dacă ar trebui să sări peste gălbenușurile de ou pentru a-ți proteja inima, te poți relaxa. În ciuda dezinformării persistente, studii recente au descoperit că consumul de ouă întregi nu poate crește problemele cardiovasculare. Cu excepția cazului în care medicul dumneavoastră v-a spus în mod expres să evitați gălbenușurile de ou, ar trebui să fiți bine. În plus, cea mai mare parte a valorii nutriționale a ouălor se găsește în interiorul gălbenușului, așa că a face fără el te-ar priva de acele avantaje.
Un alt lucru important de remarcat: indiferent în ce ne-ar fi făcut Sylvester Stallone să credem Stâncos , consumul de ouă crude nu este o modalitate excelentă de a obține beneficii pentru sănătate. Gătitul ouălor crește capacitatea corpului nostru de a absorbi conținutul lor de proteine. Conform cercetărilor , obținem 91% din proteine din ouăle care au fost încălzite față de doar 51% din ouăle crude. De asemenea, digerăm mai multă biotină din ouă după ce au fost gătite.
Chiar dacă alegeți o altă metodă decât braconarea sau fierberea tare, veți primi totuși o mulțime de nutrienți - dar aveți grijă doar de acele ingrediente adăugate și de timpul de gătit.