Secretul biscuiților perfect fulgici? Utilizați o răzătoare cu cutie pentru a tăia untul — 2024
Biscuiții de casă erau călcâiul meu lui Ahile. Motivul? M-am chinuit să păstrez ingredientele într-adevăr rece (pentru o scădere optimă), în timp ce frec împreună făina și untul cu vârful degetelor pentru a le combina. Drept urmare, untul s-a încălzit adesea în timpul procesului de amestecare și am primit foarte puține straturi de unt odată ce biscuiții au fost copți. Punctul de cotitură în călătoria mea de coacere a biscuiților a fost însă atunci când am început să folosesc o răzătoare cu cutie. Deși acest instrument este cunoscut pentru mărunțirea brânzei și a legumelor, transformă, de asemenea, un băț de unt în fulgi ușori. Acest lucru permite untului să se amestece mai repede în aluatul de biscuiți, fără a se înmuia - asigurându-vă că veți obține acele straturi moale și moale la sfârșit. Continuați să citiți pentru a afla cum să faceți biscuiți perfect fulgii cu ajutorul unei răzătoare cu cutie.
De ce ar trebui să radi untul când faci biscuiți
Untul este ultimul ingredient pe care te-ai putea aștepta să folosești o răzătoare, dar face minuni pentru biscuiții de casă. Scriitorul de alimente și autorul cărților de bucate Justin Chapple jură că rade untul congelat în aluatul său înainte de a amesteca. Acest truc creează bucăți mici de unt care rămân răcite și pot fi încorporate cu ușurință cu celelalte ingrediente. Rezultatul final sunt biscuiți fulgii și cu mai multe straturi, mai buni decât oricare pe care i-ați copt înainte. Urmărește Mâncare și vin videoclipul de mai jos pentru a-l vedea pe Chapple explicând și demonstrând cum funcționează acest hack.
Cum să faci biscuiți în fulgi
Dacă aveți deja o rețetă apreciată de biscuiți de casă, folosiți acest truc pentru a mărunțiți untul în loc să faceți acest lucru cu vârful degetelor. Ca alternativă, încercați această rețetă inventată de Biscuitul nostru favorit cu zară Living Southern , deoarece folosește trucul cu răzătoarea untului. (De asemenea, faceți clic pentru a cizmar de pui rețetă care folosește acest hack la îndemână.)
Ingrediente:
- 1 baton (½ cana) unt nesarat sau sarat, congelat
- 2 ½ căni de făină auto-crescătoare
- 1 cană de zară, răcită
- 2 linguri de unt, topit
Directii:
- Preîncălziți cuptorul la 475 de grade Fahrenheit. Răziți untul înghețat folosind găurile mari ale răzătoarei. Amestecați untul ras și făina într-un castron mediu. Răciți 10 minute.
- Se face bine în centrul amestecului. Adăugați zara și amestecați de 15 ori până se formează un aluat lipicios.
- Întoarceți aluatul pe suprafața ușor făinată. Presarati usor faina deasupra aluatului. Folosind sucitorul ușor înfăinat, rulați aluatul într-un dreptunghi de ¾ inch grosime (aproximativ 9 pe 5 inci). Îndoiți aluatul în jumătate, astfel încât capetele scurte să se întâlnească. Repetați procesul de rulare și pliere de încă 4 ori.
- Rulați aluatul la o grosime de ½ inch. Tăiați cu un tăietor rotund de 2 ½ inci cu făină, remodelând resturile și făinând după cum este necesar.
- Puneți rondele de aluat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți 15 minute sau până se rumenesc ușor. Ungeți cu unt topit și răciți 4 până la 5 minute, apoi serviți cald.
Testul meu de gust
Înainte de a le gusta chiar, centrul bine stratificat al biscuiților a fost un semn imediat pentru mine că hack-ul a funcționat. De fapt, acest hack a dus la cei mai buni biscuiți pe care i-am copt vreodată. Se lăudau cu o aromă intensă de unt și o textură crocantă, dar moale; întinzând unt moale şi Unt Omakase Berry în interior a adăugat un plus de bogăție și o notă de dulceață.
imagini ale modelor din anii 1980
Este de la sine înțeles: îmi voi folosi răzătoarea cu cutie mult mai des pentru a face biscuiți ca parte a unui brunch tartinat sau a unui tratament de după-amiază. Vorbiți despre obținerea la maximum de ustensilele de bucătărie de zi cu zi!
Alexandria Brooks