Cum să-ți duci brânza la grătar la următorul nivel: sfaturile bucătarului pentru o bunătate supremă — 2024
Te întrebi care este cel mai bun fel de brânză? este ca și cum ai întreba care este cel mai drăguț tip de cățel? În opinia noastră, toate sunt grozave! Dar când vine vorba de sandvișuri cu brânză la grătar, unele brânzeturi sunt de fapt mai bune decât altele - mai ales dacă îți poftești sandvișul în toată gloria sa topită. Deci, care este cea mai bună brânză pentru un sandviș cu brânză la grătar? Am cerut bucătari și experți în alimentație alegerile lor de top. Continuați să citiți pentru a vedea cum puteți face cea mai bună brânză la grătar, plus câteva rețete creative care aduc acest clasic la nivelul următor.
Cum să alegi brânza potrivită
Brânza este vedeta spectacolului atunci când se prepară un sandviș cu brânză la grătar. Iar o brânză grozavă la grătar necesită brânză topită perfect, spune Spencer Evens, director general pentru Cheesie’s Pub & Grub în Chicago. Acea brânză, orice ați alege să utilizați, trebuie să fie moale și lipicioasă.
Oricât de simplu sună, nu toate brânzeturile se topesc în textura moale și aurie de care îți dorești într-un sandviș cu brânză la grătar. De exemplu, brânzeturi semiferme , precum ricotta, feta, cotija și brânza de capră, nu se topesc datorită conținutului de umiditate, grăsime și acid. Ca regulă generală, cu cât o brânză conține mai multă umiditate și grăsime, cu atât se va topi mai bine .
un cuvant pe care il stiu
Cea mai bună brânză pentru brânză la grătar
Cea mai bună brânză pentru brânză la grătar este cea care se topește uniform într-o consistență moale. Unele tipuri de brânzeturi ating echilibrul perfect de umiditate, grăsime și acid și, prin urmare, sunt topitoare minunate. MacKenzie Smith , autor al Social Branza la gratar ( Cumpărați de pe Amazon, 26,95 USD ), spune că opțiunile de top sunt Havarti, Gouda, Muenster și mozzarella cu umiditate scăzută.
Acestea fiind spuse, nu veți eșua niciodată cu opțiunile mai clasice. Îmi place să folosesc brânză americană - deoarece este o brânză amestecată, se topește uniform fără a se separa, spune Lumea Femeii director alimentar Julie Miltenberger . Și dacă vreau ceva cu mai mult fler gourmet, voi folosi fontina și voi adăuga roșii feliate și busuioc proaspăt.
O notă importantă: dacă utilizați brânză mărunțită pentru sandvișul dvs., Smith vă sfătuiește să o mărunți singur. Acest lucru se datorează faptului că brânza în pungi, pre-mărunțită este acoperită cu amidon și nu dă o atracție de brânză când este gătită.
Sfaturi bonus pentru cea mai bună brânză la grătar
În timp ce brânza este personajul principal al unui sandviș cu brânză la grătar, celelalte elemente - pâinea, toppingurile și chiar modul în care o pregătiți - pot ridica acest produs de bază reconfortant.
Pâine
Cea mai bună pâine pentru brânză la grătar este suficient de tare pentru a rezista la gătit și suficient de densă pentru a oferi contrastul perfect cu brânza moale și topită. Începeți cu o pâine albă de țară groasă și consistentă, care va sprijini ingredientele pline de aromă, spune Lisa Dowd , fondatorul a Cheesy Street Grill în Massachusetts.
Toppinguri
Personal, recomand să încercați avocado, spune Evens. Dacă este sfărâmată, textura se potrivește de fapt foarte bine cu brânza topită și cu crocantul pâinii. Luați în considerare brânza pe care o utilizați atunci când alegeți toppinguri suplimentare, sugerează Smith. Ea recomandă să asocieze slănină confiată și cheddar ascuțit, Brie și gem sau brânză de capră și pesto. (Faceți clic pentru a vedea cum cremă de brânză ar putea fi chiar și noul topping preferat.)
Metoda de gatit
Pentru mine, secretul este să întinzi partea exterioară a feliilor de pâine cu maioneză, spune Miltenberger. (Faceți clic pentru a vedea de ce Martha Stewart este de acord că maioneza este cea mai bună pentru a face brânză la grătar.) Feliile se gătesc crocante, nu ude - și îmi place să folosesc o tigaie din fontă pentru o rumenire uniformă. Și fii vigilent, sfătuiește Evens. Unele combinații de pâine/unt se vor arde prea repede. Vă sugerez să nu folosiți focul mare, iar dacă folosiți o tigaie, păstrați un capac peste sandviș înainte de a-l răsturna.
Retete gourmet de branza la gratar
În timp ce elementele de bază - pâinea și brânză - sunt delicioase, de ce să nu amestecați formula de brânză la grătar? Continuați să citiți pentru a vedea câteva dintre variantele noastre creative preferate ale sandvișului clasic cu brânză la grătar.
Johnny Apple Cheese
bhofack2/Getty Images
Merele adaugă un crocant dulce, care servesc drept folie perfectă pentru baconul sărat. (Dar de fapt, ce nu baconul face mai bun?)
Ingrediente:
- 2 felii de pâine integrală
- Unt sau maioneză
- 4 felii de brânză cheddar
- felii de mere Granny Smith
- 3 fasii de bacon fiert
Directii:
- Ungeți o parte a fiecărei lame de pâine cu unt sau maioneză; se pune in tigaie la foc mediu, cu partea unsa in jos.
- Așezați cheddar pe pâine, astfel încât toată pâinea să fie acoperită, apoi acoperiți o diapozitivă de pâine cu felii de mere, astfel încât brânza și pâinea să fie complet acoperite.
- Adăugați fâșii de bacon la altă felie de pâine și brânză.
- Odată ce brânza este topită, puneți feliile împreună. Portie 1.
Brânză la grătar cu pui de bivoliță
creacart/Getty Images
Această rețetă adaugă un picant și satisfăcător alimentului clasic.
Ingrediente:
- ¼ cană brânză albastră
- 8 felii de pâine cu aluat
- ¼ cană sos de salată cu brânză albastră
- 1 lingura. sos de ardei iute
- 4 uncii. piept de pui fript feliat
- 1 cană frunze de spanac baby ambalate
- 8 linguriță. unt, la temperatura camerei
Directii:
- Combinați sosul de salată cu brânză albastră și sosul de ardei iute; intinde pe 4 felii de paine.
- Acoperiți cu brânză, pui și spanac, împărțind uniform.
- Acoperiți cu pâinea rămasă și întindeți unt peste partea exterioară a sandvișurilor.
- Gatiti 5-7 minute pe fiecare parte.
Brânză la grătar cu bacon și ouă
Arx0nt/Getty Images
Ne place să folosim pâine cu scorțișoară și stafide pentru o notă surprinzătoare de dulceață, dar puteți schimba pâinea albă dacă preferați.
Ingrediente:
- 8 felii de brânză americană
- 8 felii de roșii
- 8 felii de pâine cu scorțișoară-stafide
- 4 ouă omletă
- 8 felii de bacon fiert
- 8 linguriță. Unt, temperatura camerei
Directii:
- Împărțiți brânza, roșia, ouăle și baconul în 4 felii de pâine.
- Acoperiți cu pâinea rămasă și întindeți unt peste partea exterioară a sandvișurilor.
- Gatiti 2-3 minute pe fiecare parte.
Five Cheese Bonanza
etorres69/Getty Images
Brânza suplimentară înseamnă un plus de aromă, plus adăugarea de avocado ridică factorul de cremositate!
Ingrediente:
- 3 felii de pâine cu aluat
- Unt sau maioneză
- 2 felii de brânză Cheddar
- 1 felie de brânză mozzarella
- 1 felie piper-brânză Jack
- 1 felie de brânză provolone
- ¼ de avocado, fără sâmburi, decojit și feliat
Directii:
- Ungeți o parte a fiecărei felii cu unt sau maioneză, într-o tigaie la foc mediu, cu partea unsă în jos.
- Acoperiți toate cele 3 felii cu brânză. Odată ce brânza este topită, puneți avocado pe 2 felii și puneți sandwich-ul împreună. Portie 1.
Căutați mai multe sfaturi și rețete de sandvișuri delicioase? Vezi mai jos poveștile noastre.
Muffuletta este sandvișul perfect pentru a satisface o mulțime - Iată 6 rețete ușoare
Trucul lui Alton Brown pentru a găti burgerul perfect este un geniu pur (și face chifteluțe gustoase fără grătar)
Secretul ușor al bucătarului Smokehouse pentru cel mai bun sandwich Bologna prăjit vreodată